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好的咖啡馆像一幅心灵地图，
最难绘制的不是色彩或者风格，
而是在配搭中富有故事性的自我表达。
庐主为你精选全球七间最有特色的咖啡馆。
01| 柏林 Bonanza Roastery Cafe
德国精品咖啡先驱
△ Oderberger Straße 老店
Bonanza Coffee创立于2006年，从街边不足八个座位的街边小店起家，始终保持本地第三波精品咖啡浪潮的领军地位。Oderberger Straße的老店麻雀虽小，五脏俱全，这里的咖啡出品具有相当水准，在咖啡爱好者中口碑极佳。
△ Adalbertstraße 旗舰店
好咖啡的关键,在于对咖啡有着热情的人们。创始人Yumi和Kiduk主打咖啡烘焙，始终将咖啡作为一项科学来研究，结合传统烘焙法与最新的烘焙技术，不断探索咖啡豆最佳的风味与口感。2016年在柏林南边的 Adalbertstraße 正式开启旗舰店—「Bonanza Roastery Café」。
旗舰店宽敞明亮，由以极简风格闻名的Modiste团队设计打造。简洁的原木与不锈钢骨架为家具主体，没有过多繁复的装饰与色彩，试图以干净、纯粹的环境服务各路寻味而来的咖啡老饕。
店面被有机的划分为两个区域。在这里，你有机会接触传统烘焙机与各式咖啡器具。当然体验过后，一定不能错过这里的明星咖啡，来自世界各地的好咖啡等你细细品味。
▼ 注：店内的烘焙机也由早年1918年的老Probat 3kg升级为一台改建过的 1965 Probat UG-22。
☕️Bonanza Café at Oderberger Straße （老店）
☕️Adalbertstraße 70, 10999 Berlin（旗舰店）
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02| 瑞典 KOPPI
两个冠军的咖啡馆
十年前，为了筹备研究经费，Anne Lunell 去咖啡馆打个短工，却没想到从此在咖啡行业里扎根十年。十年光阴，她获得了瑞典咖啡师冠军头衔（2006年），更重要的是结识了工作和生活上的好伴侣 Charles Nystrand，同为瑞典咖啡师冠军（2005年），一个为咖啡而生的coffee geek。
在当一件事物成为你生命里的一部分，接下来很多事情就自然而然发生了。一般人最多只会喝咖啡成瘾，但咖啡对于他们而言是一门事业，是生活的养分，是走出去探索世界的理由。
ANNE 和 CHARLES 分工明确，CHARLES主司烘焙，而ANNE则负责运营等方面的工作。两人希望能带给客人与众不同的咖啡体验。「KOPPI」 兼具咖啡店和烘焙工作室，这里始终坚持从全球最好的咖啡生产商购买、烘焙、酿制和提供咖啡。
「KOPPI」偏爱以极浅烘焙展现咖啡豆的花香和水果调性。富有百香果、红莓风味的 Kirinyaga Kenya；花香、热带水果风味的 Agaro Ethiopia；杏仁糖、樱桃风味的 Santa Rosa等，都是点单热门。
「KOPPI」在不断的进行着尝试。与「Mikkeller」三度强强合作，将啤酒花与咖啡豆结合，推出了 Coffee IPA，堪称近年来新北欧咖啡与啤酒工艺的佳酿。
高水准的咖啡品质，优秀的团队运营，「KOPPI」如今已经成为北欧精品咖啡业的一个标杆，业内口碑甚佳。
2013年「KOPPI」被票选为最佳咖啡馆。这里除了有好喝的咖啡，还有美食、艺术、音乐与设计，「KOPPI」更像是一个充满生命力的空间，颇受客人欢迎。
☕️Norra Storgatan 16, 252 20 Helsingborg, Sweden
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03| 荷兰 Scandinavian Embassy
拥有米其林水准的咖啡馆
「Scandinavian Embassy」 创立于2013年末，位于阿姆斯特丹生De Pijp区，店面不大，以白色和灰色为主色调，搭配原木材质，呈现出简洁明朗的北欧风格。没有华丽和夸张的修饰，清爽舒适，给人一种简约内敛的亲切感。
从16岁就相识的两个老友 Nicholas和Rikard 热爱美食和咖啡。Nicholas 精通咖啡制作，并曾获得2013年瑞典冲煮冠军；而Rikard 擅长料理，曾在米其林餐厅里担任厨师。2014年，二人决定联手开办一间具有自己风格和别人不一样的咖啡馆-将美食与咖啡进行完美的搭配。
食物能为咖啡增色，咖啡也能为食物加分Nicholas 和 Rikard 认为，人们通常在早上、下午或者餐后甜点时，会想到喝咖啡，可问题是不知道如何寻找与之相配的食物。其实如果熟悉咖啡地域特性、烘焙程度等，就可以为其找到适合搭配的食物。一杯可口的咖啡能为美食增色不少，而美食也能把咖啡里美好的风味放大。
在这里，咖啡从制作到呈现都极具表现力，按老饕的话说，具有令人无法挑剔的米其林星级水平。无论你喜欢具有花香和莓果香的非洲豆，富有坚果香和杏仁味的中美洲豆，或是饱满甘甜及焦糖香的亚洲豆，咖啡师都可以冲煮出令人称赞的味道。
▲招牌 cinnamon roll
早午餐时，非洲咖啡配巧克力（或巧克力风味）的食物；中美洲咖啡配意大利脆饼或马芬；深烘焙的咖啡可以配搭风味饱满的蛋糕；中烘焙的咖啡可以搭配卡士达点心等，这都将是不错的选择。
店内不定期会推出一些创意菜式，或许你没想到咖啡与海鲜会碰撞出火花。比如，生蠔配特调意式浓缩。生蠔按原味、醋味与奶油味三种方式呈现给客人，再配上店家特调的冰意式浓缩。咖啡的加入让生蠔的味道就甜中带有回甘,十分滋润和富有层次变化，令食客大呼过瘾。
咖啡馆不只是出售咖啡的场所，还是一种生活方式，一种对美好事物的表达。这里应该有最新的美食资讯，有正确的风味呈现，绝佳的味觉体验。「Scandinavian Embassy」 通过自己的创意和努力让更多的人爱上咖啡，原来咖啡有这么美好。
☕️Sarphatipark 34, 1072 PB Amsterdam
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04| 东京 KOFFEE MAMEYA
像药店一样的独立咖啡馆
今年1月初，东京一家咖啡馆低调开张。店面小巧精致，文意静美。一改传统咖啡馆经营方式，着重以“教你挑选合适自己的咖啡”为理念，主打“感受咖啡的知性滋味”的独特消费体验，吸引了不少咖啡爱好者的关注。
店内设计淡雅节制、禅意深邃令人印象深刻。穿过日式禅风的入口，映入眼帘的是如中药店般井井有条的方格展柜，低调严谨，而又不失质感。一包包咖啡豆陈列整齐地陈列其中，俨然一个迷你咖啡豆博物馆。
店内空间不大，以站立为主，你会感觉与传统咖啡馆设计有很大不同。不过在吧台内你依然可以看到诸如Synesso MVP Hydra咖啡机、 Kalita Wave、EK43磨豆机、Ecosmart煮水等专业的制作设备，这是为了提供意式浓缩或手冲咖啡给客人，以便现场感受咖啡豆的原始风味。
吧台上有二十个透明的小方格，非常吸睛。原来这是一个方便客人试样的地方。店家也贴心的把咖啡豆的原产地、烘焙商、冲煮方式等信息列示在一旁，方面客人选择。
店内提供大约15种风味的咖啡豆，均出自世界各地知名咖啡烘焙商，包括：京都Ogawa小川咖啡、福冈Tokado豆香洞咖啡、名古屋Bontain咖啡、墨尔本Code Black和香港Cupping Room等。
当你确认好心仪的咖啡豆时，都会收到一张「咖啡豆处方笺」。这是由咖啡师亲手写下的冲煮建议，包括：建议冲煮器具、冲煮水量、水温、研磨度等，方便客人回家也能轻松享用一杯精致的好咖啡。
☕️地址：4-15-3 Jingu-mae, Shibuya-ku, Tokyo
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05| 首尔 Coffee Libre
以大脸谱为店招的咖啡馆
Coffee Libre 总店藏身巷弄之间，近几年却声名响亮。到首尔泡咖啡馆，一定不能错过的一站。店主所钟爱的摔角面具，已是咖啡店的经典招牌。
Coffee Libre 现有三家店，位于延南洞的总店却是最有特色的一家。仅能容纳不足10人的狭小空间，经典的普普艺术，裸露的水泥墙上赫然悬挂着标志性的四大幅摔角面具画作，相当有个性。用老药铺里的中药柜做装饰柜，放置和陈列自家的咖啡豆，创意十足，令人印象深刻。
小店之所以出名，就不得不提当家店主Pil。不但是韩国首位杯测师，资深的咖啡烘焙师，更是COE评审。近年Coffee Libre在国际咖啡舞台上也相当活跃，他们烘的豆子也曾被英国韩裔选手拿来当比赛用豆。店内精选自由贸易有机高山豆进行烘焙，品类丰富，在店里总能找到你喜欢的一款好豆。其自家意式配方”Bad Blood"深受客人喜爱。
虽说店头狭小，在咖啡设备上一点也不含糊，专业度立显。店内配有意式咖啡机La marzocco FB80、磨豆机有Mazzer robur、Mahlkonig w401、Nuova Simonelli's Mythos One。令咖啡迷大呼过瘾。
☕️地址： 麻浦区延南洞227-15
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06| 首尔 Anthracite Coffee Roasters
工厂改建的咖啡馆
到韩国，一定不能错过Anthracite了，从店面设计到产品，那就一个字“酷”。「Anthracite」意指用來发电的无烟煤，原来咖啡馆的前身是一间老旧制鞋工厂，改建成咖啡店时，最大程度保留了工厂原貌。由于发电厂就在咖啡馆对面，因此就有了「Anthracite」这个店名。
店铺装修在最大程度上保留了工厂原貌，报废大型机器，斑驳碎裂的墙面，都显露出强烈的古著摩登感。称其为咖啡馆，其实不如叫“咖啡工厂”更确切。一个巨大的传送带被保留下来，成为现在咖啡馆的工作吧台。咖啡和甜点都通过传送带上领取，客人也可以在这里欣赏咖啡师冲泡和制作咖啡的全过程。
在传送带的最顶端，有一个半开放的烘豆区，顾客有机会近距离欣赏烘焙师烘焙咖啡豆的全过程，浓浓咖啡香四溢整个空间，真是妙不可言。店内出售的咖啡豆相当出色，除了有常规的espresso,还有10几种来自世界各地的单品咖啡，另有独家特调的拼配咖啡，比如其中有一款名为“夏目漱石”的咖啡豆非常出名，由哥伦比亚、危地马拉和埃塞俄比亚三种咖啡豆拼配而成！
无论你是咖啡专业人士或是咖啡爱好者，「Anthracite」将是你体验韩国咖啡文化一定不容错过的一站。
☕️地址： 首尔市麻浦区土亭路5街10号 （HAPJEONG分店）
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07| 越南 The Workshop Café
王家卫风格的咖啡馆
The Workshop Cafe是一间以摄影为主题的咖啡馆。店内的复古装潢颇有些王家卫电影的味道。
除了个性别致的装潢，高水平的咖啡制作水准也吸引了相当多的咖啡老饕。中央的大吧台是手冲咖啡专区，客人可以零距离与咖啡师接触，了解和欣赏咖啡的制作过程。无论是浸泡、滤压、滤滴、浓缩还是冰滴咖啡，都可以在这里尽情享受。
令人惊喜的事，居然连FIZZY COLD BREWED COFFEE都可以点到。不过，让人意外的事，在这里只有一种咖啡点不到，就是传统越南壶煮的，加上大量炼乳的越南咖啡。
☕️地址: 3/F p. q. 1, 27 Ngô Đức Kế, Bến Nghé, Hồ Chí Minh, Vietnam
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