上次吃水饺还有剩余的肉泥，冻冰箱久了会不新鲜，今晚上就吃肉丸吧。
下班后先把肉泥化开，用刀又剁细了些，这样味道更好吃。
切葱姜丝，放一把花椒，倒入清水。用手在水里来回抓挤出的汁水，不仅去腥味，还把葱姜香味挤出来。
抓好后再浸泡十几分钟，把葱姜花椒滤出。先加少许葱姜水、盐、鸡精、胡椒粉，再加入一个鸡蛋清。
用手抓拌均匀，再顺着一个方向搅拌。多搅会儿，把肉馅搅拌到完全吃透葱姜水；再加少许葱姜水，重复上面动作，让肉馅充分吸收葱姜水，一直搅拌至粘稠状，并有点拉丝的状态。
这时开始少量多次加入淀粉，继续搅拌均匀。最后一边搅拌一边摔打肉馅，这样做的肉丸好吃又有弹性不松散。
这一通操作，累的我手都哆嗦了。唉，吃顿肉丸容易吗。
锅中倒入清水，开火至锅底出现小气泡，用勺子汆丸子放入锅中。放丸子时，勺子一定贴水面放进去，这样丸子不会粘勺子上。
开锅后轻轻推动丸子，撇去表面浮沫，开大火煮二分钟。从阳台摘上几棵小油菜，洗净切段放入锅内断生，看着汤汁好漂亮。
放少许盐、鸡精，倒上点醋，再滴上几滴香油，盛入盘中。老王喜欢放蒜沫，说这样更出味。
一盘香喷喷的肉丸上桌，老王又蒸了鸡蛋，一分四半，蘸上蒜蓉吃着更香。
今晚的晚餐，有点营养过剩啊。老王同志，吃完要多走两圈去啊。
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