炸萝卜丸子吃

从超市里买的大萝卜还没吃，老王说炸萝卜丸子吃吧。

好吧，总算有想吃的东西，就抓紧安排上。还有汆肉丸子的馅还剩了点，一块炸成肉丸子吃。

下午下班回来，开始做准备工作。大萝卜洗净，不用去皮。切段切丝再切成碎丁放盆里，也可以擦丝。切虽麻烦，感觉切的更香些。

葱切丝切碎，姜切沫，放入萝卜里。可以放点香菜，切碎出味。往盆里加入一勺花生油，搅拌均匀，可以锁住萝卜的水份。以前我会加盐把萝卜腌出水来，这样会保持萝卜的鲜味。

放花椒粉、盐、鸡蛋、鸡精，充分搅拌均匀。拿出一个馒头分两半，把一半揉碎放入萝卜里搅拌，可以使丸子松软酥脆。

再分次放入少量面粉，充分搅拌。看到馅料达到成团不散的粘稠度就可以，面粉加多了会偏硬。

锅中倒油，油温七成热改小火，用勺子挤出丸子下入油锅中。先不能搅动，等丸子定型后再勤搅动，保证受热均匀。

整个过程都用小火，直到丸子浮起来，看到表面金黄就可以了。捞出控油，趁热尝下，口感酥脆，里面萝卜鲜美。

时间有点赶，先炸够晚饭吃的，等吃完饭再炸。还没吃完饭，两个大姑姐就打电话过来打牌，只能先放冰箱里，等明天再干吧。