冬至饺子，夏至面。
今天是冬至，我们这里的风俗是吃水饺。
冬至大如年。我们老家有句话说，冬至不吃饺子冻掉耳朵。
好吃不过饺子，既为了好吃，又为了不冻掉耳朵，所以今天铁定了要吃水饺。
这个时节，白菜肉水饺还是非常应景的。
冰箱里有肉，拿出来化冻以后切成肉丁，调成肉馅。
再切一些白菜心与白菜叶，剁碎与肉馅搅拌在一起。为了增加色彩与营养多样化，还加了一些红萝卜碎。
白菜最好不攥水，可以先用油拌一下白菜碎，锁住里面的水分，然后再加一些粉丝放在饺子馅里面，吸取多余的水分。
今天的面粉不太理想，这两次包水饺我都发现这个面粉太脆。我第一次买这个牌子的面粉，当时去买的时候超市里只有这一种，没有别的选择。
为了弥补面粉的缺陷，在面粉里打入一个鸡蛋清，增加面皮的柔韧度。
皮薄馅大的水饺，再沾上一点蒜泥，吃的那叫一个过瘾。
吃了冬至水饺，就等着过大年了。
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本文标题：冬至吃饺子
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