粯（xiàn）子粥

林徽因说：有人说，爱上一座城，是因为城中住着某个喜欢的人。其实不然，爱上一座城，也许是为城里的一道生动风景，为一段青梅往事，为一座熟悉老宅。或许，仅仅是为的只是这座城。就像爱上一个人，有时候不需要任何理由，没有前因，无关风月，只是爱了。

粯（xiàn）子粥

泰兴，一个繁华而又质朴的江边小城，说它繁华因这么一个小城市却引来万达、吾悦等综合性广场的驻足，说她质朴只是因为那一碗让许许多多游子魂牵梦绕的粯（xiàn）子粥。

粯（xiàn）子粥，是泰兴和靖江所特有的，相信看到本文的很多朋友都不知此为何物，而知道的若远在他乡必定会引一段乡愁。

我先来简单的介绍一下粯子粥吧！粯子有大麦和元麦粯子之分，而我们泰兴人所说的粯子粥通常是用元麦粯子做成的粥。用元麦细磨，再用罗筛细筛后的粉白色麦粉便是元麦粯子粉了。元麦粉制起来还是比较简单的，而粯子粥的制作就很讲究了。

首先，在锅里加入适量的水，放入稍许米粒，文火慢煮，待水煮沸米伸腰后，将粯子扬入锅内，或将糊状的粯子倒入其中，再加入食碱、搅拌均匀，锅膛内添把草火，让粥潽几下，停火后，爽口滑顺的红红的粯子粥就做成了。

这里我要重点说一下第一种“将粯子扬入锅内”，这可是个技术活儿，一般人是操作不了的，我还是小时候见奶奶扬过，一手抓着瓢一手抓着舀子（勺子），抓着瓢的手高举慢抖，元麦粉洋洋洒洒、飘飘然落入锅内，另一只手不停搅动，粉尽粥稠，没有一个粉疙瘩，这便是最完美的艺术展示，如今这场景我也只能在脑中回放，现在多数都是预先将粯子调成糊状后再倒入锅中。

粯子粥是泰兴人极普通极“土”的饮食，旧社会走过来的或是经历“公社化”“三年自然灾害”的老年人对粯子粥都有一段永远忘不了的心痛的记忆，称它为“活命粥”，都有一份浓浓的情结和乡愁。而今一些文人和功成名就的社会名流，戏称它为“泰兴咖啡”。

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粯（xiàn）子粥，喝上一口，清爽滑溜。

泰兴有一句俗语：“粯子粥灌灌，养的像个盘盘”，说的是粯子粥养人，因为粯子是元麦做的，营养丰富，而在熬粥过程中会加入一点食碱，使粥保持弱碱性，喝起来滑滑的，到了胃里又可中和酸性，不失为保持弱碱性的养身佳品。

泰兴人好吃，吃上的讲究常在早晚，粯子粥却是必不可少的。几乎每一家都会熬上一锅粯子粥作为早晚的主食。特别是到了夏天，早上一大锅粯子粥留到中午和晚上，凉溲溲的特别爽口，既可降温，又可解渴，还可以抵饿。我妈每天必须喝粯子粥，若是哪天没有喝到，她一整天都会感觉缺了点什么，而且总感觉自己没吃饱，用她的话来说：“没有粯子粥把肚子里的角里角落填满了，这饭啊只能算是吃了一半。”

记得我小时候最怕喝的便是粯子粥，偶而喝一次，总是皱着个眉。然而，当我去外地上大学时，每每过节或是想家时，最想念的家乡美食居然就是粯子粥，想念那红褐色的，有着麦香、碱香，清爽滑溜的粯子粥。

粯子粥，喝上一口，解了乡愁。

泰兴人对喝粯子粥是有瘾的，有的是祖传的，有的习惯的，有的是回忆的，有的是需要的，还有……总之，喝粯子粥是泰兴人命中注定的，就是一个字：想！

泰兴人走到哪儿，都不会忘记带上粯子，有时甚至当作礼物送给朋友。于是，许许多多的外地人，也逐渐喜欢上了粯子粥。如今，快递事业发达，出门在外的游子一个电话，家乡的亲人、朋友便会寄上一大袋粯子，而收到粯子的必须会如获至宝般分发给相处极好朋友，而他也必定会迫不及待地回家煮一锅粥，盛上满满一大碗，慢慢地啜上一口，一口又一口，滚烫的粯子粥在口中打着转儿，终于喝上了朝思暮想的粯子粥，一碗下肚，仿佛打通了任督二脉，胃里暖暖的，全身冒着汗，大声地用家乡话说一句：“痛快！”