黄花菜是健脑佳品

黄花菜具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称，精神过度疲劳的现代人应经常食用。黄花菜具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓肌体衰老，它所含的冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

用冷水发制较好，凉拌应焯熟。不宜单独炒食，应配其他食料，吃鲜黄花菜可以引起中毒，这是因为鲜黄花菜中含水量有秋水仙碱，会引起中毒。