80后男人的老北京情怀

老豆是我在豆瓣上认识的好友，北京人，85年生，近30年的时间去过全中国大半的地方，但没有一个地方让他流连忘返。他说，我们每个人都在故乡中老去。我说我不懂，老豆你都小30了怎么还这么文艺？

他叹口气，说，你想吃我做的豌豆黄么？

这是老豆的另一个身份，典型的吃货一枚，还是地地道道的“京货”。

老豆爱吃，这是我们这个圈子人尽皆知的事。186的个子，200斤的体重，我常常嘲笑他太给北京人丢脸了，他说你不懂，这是作为一个吃货的尊严。

老豆痴迷北京小吃，豌豆黄、老北京炸酱面、艾窝窝、糖耳朵……他研究每一种小吃的做法，然后邀请我们去试吃，不断提高自己的手艺。

老豆大学工作以后按揭了一套房子，一个人从设计到买板材、刷漆、安装电器，前前后后近一年的时间，回忆那段时光，他说感觉会折寿个三四年。

不过还好，老豆终于拥有了自己的厨房，一个80后北京男人对厨房有这么深的情节，这是我这个外地人不能理解的。老豆说，这跟外地本地没关系，这是对中华美食的追求，说太深了你也不懂。

我气结。

但老豆的手艺真的无可挑剔，周末的时候我常去他家蹭吃蹭喝，一边听他给我讲各种北京的传统小吃，一边看他在厨房里忙碌。

老豆对豌豆黄的研究仅靠着儿时吃过的味道，加上菜谱，买好材料便一点点尝试。他说做好了要把这手艺传给子孙，让老北京的传统小吃在家族里延续下去。

老豆对豌豆黄的感情，用他的话来说就是，小时候喜欢的院里的那个姑娘，过了这么多年一直念念不忘，对豌豆黄的情感也是，就像是初恋的感觉，是刻骨铭心的。

我在老豆家吃的最多还是炸酱面，虽然我觉得天下的炸酱面都差不多，但是老豆坚持他做的是最正宗的，“代表着老北京的文化”，他说。

现在人们都懒了，面条都是买现成的，老豆却坚持要自己擀，买了一根大擀面杖，跑回家跟他老妈学了一个星期的擀面条，终于让他自己满意了，然后回来呼朋唤友去他家吃炸酱面。

除了对面的要求，老豆在做炸酱的时候一定要选四分肥六分瘦的去皮五花肉，然后切小丁，大葱切葱花，干黄酱加水稀释。

不过一连吃了好几天炸酱面，我说老豆我送你首歌吧，《你那么爱他》！

老豆哭笑不得。

老豆喜欢吃焦圈、喝豆汁儿。有一次我们在他家喝酒，宿醉。第二天他大早上把我叫起来带我出门喝豆汁，说是养胃又解毒。

我说你也学着做一下，老豆摆摆手，这个没几年的功底是做不出来这么好吃的，再说了早上又没那么多时间，不如早起上班的路上喝一碗豆汁儿。

我说，说白了你就是懒。

他憨憨一笑。

老豆对北京小吃痴迷，痴迷北京传统美食文化，痴迷对故乡的感觉，旁人说不清他的情感动机，但是他说这是一个80后男人的老北京情怀，是单纯的、热切的。