馄饨

馄饨

我是喜欢吃自己做的饭的，机关食堂今天早点是馄饨，所以特意定了伙食，因为我是喜欢吃馄饨的。

小时候家住党校，对门高家巷口有一馄饨馆子，贰两粮票一角钱一碗，十二个馄饨，皮薄馅小汤宽，葱花姜丝虾皮紫菜榨菜末在滚沸鸡汤的冲烫之下，鲜香四溢。小勺舀一枚馄饨就着汤，边吹边吃，所谓一烫抵三鲜，一碗馄饨下肚，意犹未尽。

这是我儿时最美味的记忆之一。那时候下馆子吃饭并不被推崇认可，尚在奢糜的范畴，所以并不能常去吃，更觉得稀罕了。母亲似乎是知道我喜欢吃这个的，在我生病时会买份馄饨回来，还好，我那时病着的时候很多，甚至比不病时更多。家里炖了骨头汤和鸡汤时也会做一次馄饨，这个自然味道更美，外婆会自已和面擀皮，皮薄至透明，讲究的母亲会配齐所有的调料，而我们几个都会兴高彩烈地参与包馄饨。

偶尔，我们也会按父亲家乡的习惯做扁食，馅以核桃、油渣、韭菜等为主，包法似而不同，口感重点有异。后来吃过很多各地的馄饨：安徽小馄饨、四川抄手、上海菜肉大馄饨、福州太平燕⋯滋味各有千秋，我最钟意的依然是自小吃的这种口味：皮薄、汤宽、个小、味鲜，最后必须再加一烫。正所谓一烫抵三鲜。

苏州的朋友告诉我苏州泡泡馄饨很好吃，汤宽馅小皮薄如纸，熟后馄饨全漂在汤上。有机会一定要尝尝。

早上的馄饨皮有点厚，温汤，有些遗憾，是为记