巴西里约奥运会已经璀璨开幕，热情奔放的桑巴舞女、动感十足的流行乐风以及色彩艳丽的艺术服饰……为我们描绘出一派巴西风情。
作为吃喝玩家的你们，更想了解的有可能是巴西的美酒和美食，下面就给大家介绍巴西的“国酒”和“国宴”，吃喝间，过足奥运瘾！
巴西“国酒”Cachaca (卡沙萨)
巴西人喜欢喝的饮料很多比如咖啡、椰子汁、腰果汁、瓜拉纳风味软饮料、兴谷河黑啤酒……但这其中，巴西人最喜欢的饮料无疑是卡莎萨（Cachaça）。卡莎萨是一种用甘蔗汁蒸馏而成的烈酒，是巴西最受欢迎的酒精饮料，被誉为巴西的“国酒”。
南美洲大部分是热带雨林气候，甘蔗生长茂盛，更富含水分、维生素、矿物质等，以之为原料，然后再经过压榨、蒸馏、橡木桶陈放等复杂工艺和尖端技术酿制而成的Cachaca甘蔗酒非常出色，是举世公认的纯天然无公害绿色饮品。
卡莎萨酒的口感怎么样？卡莎萨酒的口感很朴质，很多优质的卡莎萨酒都带有青草和植物的风味。巴西每年消费的卡莎萨酒数量异常巨大，这使得它成为继伏特加和烧酒之后的世界第三大最热销烈酒。
怎样饮用卡莎萨酒？陈年的卡莎萨酒一般适合纯饮，或者加冰块饮用。它也可以和甜味美思进行调配，或者加入一滴西娜尔（Cynar）苦味酒，以调配一种名为“公鸡的尾巴”（rabo de galo）的鸡尾酒。巴西最著名的鸡尾酒——凯匹林纳（Caipirinha）就是用卡莎萨酒调配出来的。
卡莎萨酒的发展历史如何？Cachaca（卡沙萨酒）是巴西的国酒，其酿造有500多年的历史。卡莎萨酒约起源于16世纪。在当时，糖是一种经济作物，“cachaça”这个词的原意是指“当用大锅来煮蔗糖汁时，从锅中升腾起来的泡沫”。被囚禁在蔗糖厂的非洲奴隶用蔗糖泡沫进行发酵，并把得到的产品（卡莎萨酒）在内部以及本地人中进行传播。很快，在非洲海岸，葡萄牙奴隶主用这种产品进行奴隶交换。
奴隶们对卡莎萨酒的偏爱最后还导致了一则传奇故事的产生。在巴西的食物史上，有这么一个传说：有个黑人被绑在一个正在煮甘蔗的大锅炉的旁边，以接受惩罚，“他发现自己刚好位于从锅中蒸发出来的酒精的凝结处，酒液不断滴在他的背部和手臂上。”这则小故事也跟卡莎萨酒的起源有关，而且它也说明了卡莎萨酒最流行的昵称之一“pinga”的来源，因为pinga就表示“滴流”之意。
巴西人广泛地饮用Cachaca（卡沙萨酒），逐渐产生了一种Cachaca文化，并随着时代的变迁而变得越发丰富多彩。Cachaca是巴西农村节庆、招待客人的常用饮料，饮用的方式也多种多样。卡莎萨酒为“爱国精神和民族良知的代表”，更有意思的是，在巴西，如果男士请女士喝这个巴西甘蔗酒，实际上就是向这位女士示爱。
有哪些比较好的卡莎萨酒品牌？比较好的卡莎萨酒品牌有：Novo Fogo、Avuá和Leblon等。其中，Novo Fogo正在投入大量成本，以成为炙手可热的卡莎萨品牌，而且它出品的酒确实不错；Avuá使用豆木桶酿造出一款带有辛香味的陈年卡莎萨酒；Leblon旗下的特级珍藏（Reserva Especial）系列酒品带有蜂蜜和焦糖的芳香……
巴西“国宴”巴西烤肉
巴西烤肉是巴西的国宴，深受南美各国的喜爱。经过五百多年的演变及历代巴西名厨的传承演化，传到现代，巴西烤肉更加精益求精。如今它已经成为一个品牌，一种传统文化，不断地向世界各地传播。烤肉这种烹调方式一路越过美洲大陆，飞奔到亚洲中国。近几年来巴西烤肉在中国的各大都市迅速扩展，席卷了大江南北，深受国人喜爱。
巴西的烤肉主要有烤牛肉，鸡腿，猪肉，香肠甚至菠萝，梨和苹果(菠萝是表面涂上巴西蜂蜜进行烘烤）,它是把这些原料腌味后分别串在一个长约一米带凹槽的扁平铁棍上放在碳火上慢慢烧烤，期间要刷几次油，烤至两面金黄，肉香扑鼻的时候，就可以食用了。
18世纪末，巴西的牛仔们闲暇时经常以长剑串肉，在篝火上烧烤。沿袭至今，形成了风味独特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉喜欢吃肉的原味，因为不同部位有不同的滋味，所以在烤肉时只放盐来调味，肉串在钎子上，在火上烤，撒上粗盐，让盐融化渗透，肉表层熟了之时，拍去盐粒，再用利刃切割表层食用。巴西烤肉特别表现与注重的是肉的原汁原味，在鲜美粗犷的味道中还有一股松木的芬芳。就是这种充满原始味道的滋味，让巴西烤肉名闻天下。
送福利：做法
食材准备
主料：牛肉1斤
腌料：姜、蒜、洋葱汁 250克 香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然) 料酒5克 食盐8克 味精5克 胡椒5克 辣椒水50克 蜂糖10克 花椒5克
工具准备
1. 带凹槽的扁平烤肉棍1根
2. 锋利的长片刀(长约40公分)1把
3. 小圆盘1个
4. 小油刷1把
制作步骤
1、将牛肉切成2两左右的大块，放腌料里腌制冬天一天夏天6小时；
2、把肉穿在烤肉棍上放明炉灶上的铁架上烤制，烤的过程中要多刷几次油，不断的翻动以保持肉的滋润和水分的过度蒸发；
3、最后一到工序是在肉表面稍稍刷一点调稀的蜂蜜再烤一下就可以了；
4、上桌的时候先用片刀将肉表面的酥香表皮切下来，然后再放烤炉上继续烤制，一直重复这道工序,直到吃完为止。
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