吃什么

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一日三餐，人生大事，如今主妇纠结于每餐吃什么！

不知到吃什么，并不是没什么可吃，而是选择性困难！

六七十年代，物质匮乏，人们在吃饭的问题上是没有选择的，吃什么不重要，重要的是有什么能吃！

温饱都解决不了，哪有选择的余地！那时候北方人的主食以玉米，小米为主。大米和白面就是奢侈品，只有逢年过节才能吃得到几顿。

记得小时候餐桌上的主食就是老三样：早餐和午餐玉米饼子或小米饭，晚餐玉米碴子。副食夏季还好，到了冬天就只有窖藏的土豆和白菜，腌制的酸菜，咸菜了。

如今人们的生活好了，食物种类丰富多彩，应有尽有！天南海北的蔬菜水果突破地域的限制，走进千家万户，丰富了人们的餐桌！

吃饭早已不仅仅是为了果腹那么简单了，饮食变成了美食！这不仅仅是文字意义上的转变，更是吃饭由果腹向享受的精神境界的转变！吃得好，吃得健康成了大多数人的追求。

中华民族的饮食文化，从没有像今天这样被发挥到了极致！一个城市可以有几万家饭店，一条街上可以吃到几大菜系！关于吃的话题，可以拍个几几集十几集的记录片！说不完，道不尽的正是饮食文化的丰富多彩，博大精深！

“南甜北咸，西辣东酸”，从南到北，从东到西，人们的口味受地域以及地方文化的影响千差万别，不尽相同。

北方饮食受气候和移民文化的影响较大，以炖菜为主，炒菜为辅，且口味偏咸。过去，北方由于地广人稀，气候寒冷，冬季漫长，饮食较为粗犷，也更注重实用性，以抵御严寒和补充能量为主。

其实，炖菜是北方特殊气候影响的产物。寒冷的冬天，热气腾腾的炖菜是人们驱寒保暖的不二选择。或三五好友或一家人围坐在滚烫的火炕上，一锅炖菜，几两小烧…… 

那生活美好不过如此！

南方气候潮湿，物产丰富。加上南方人精致的生活习惯，更注重养生，所以口味偏淡，饮食以甜鲜清淡为主。

西部地区山高林密，气候潮湿，人们往往更喜欢用辣椒祛除体内的潮寒之气，对抗阴冷潮湿的气候。

如今的人们，无论生活在哪里，只要你喜欢，在自己的城市便可尝遍天下美味！在吃的问题上，健康成为了主题。人们也不怕没得吃了，而是纠结于吃什么，怎么吃！

食物丰富了，选择困难了！对了，今晚吃什么？