营养美味早餐之韭菜鸡蛋饼，补钙好吃又快捷，手残党也能成功

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韭菜，传说中的补肾壮阳佳品，犹其是和黄鳝鱼，河虾等搭配，令不少朋友深信不疑。不过从来没有权威机究证实确有其事，但是宁可信其有，人们还是愿意相信。

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韭菜鸡蛋饼

食材：鸡蛋，面粉，韭菜，胡椒粉，料酒，糖，盐，油（各适量）。

制法：盆里放入胡椒粉，料酒，糖，盐，打入鸡蛋，用筷子顺一个方向打散待用。取适量面粉，加入清水，盐，糖，油拌匀待用。

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韭菜拣去黄叶，小虫杂质，清洗干净切小段，放入蛋液里，倒入面糊拌匀。烧锅注少量油，倒入面糊，晃锅，看到上面差不多凝结，下面巳时熟了，翻面略煎一会，出锅。

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小贴士：根据自己的口味，如果喜欢软糯，可以加多一两个鸡蛋，如果喜欢酥脆，多加面粉。还有，不喜欢韭菜，就换成小葱。还可以加入几只虾米提鲜，虾皮亦可。

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还有朋友不喜欢面粉，可以制作葱花饼。大米提前浸泡，放入破壁机打成米浆，加入糖提鲜，加入盐调味，再放入打散的鸡蛋，油，葱花拌匀。

烧锅注少量油，如果是用不粘锅，就不用放油，因为调米浆时己经加入油拌了。放入米浆煎至一面凝结，翻面略煎，出锅。

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制作时量可以做多一点，全部制作完成后，放入保鲜盒密封，放入冰箱保鲜格，随吃随取，可以保存一个月之久，还能保持酥脆。

如果密封不好导致回潮，可以放入微波炉加热两分钟，又能恢复酥脆了。这个办法同样适用于炒花生，小酥肉，炸黄豆等爽口食物。

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但是不适用于馒头，因为微波炉加热会损失水分，只会令馒头皮更加硬，口感更差，正确方法是放入锅里蒸几分钟，馒头就会变得柔软可口。

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