包纳天下

最近一段时间迷上了包包子。

包包子需要先发面，发酵粉是一种神奇的东西，用发酵粉和面静置几个小时后，原先的面可以膨胀两倍甚至三倍。

而且用发酵过的面粉做出来的面食，比普通面制品更蓬松，更容易消化。

发面最需要的，就是等待。世间所有的美好，都需要等待。少了等待，美丽就减少了一半。等待，可以让美好像面团一样变得越来越饱满丰盛。

把发好的面揉成团，擀成一个个面饼放在手里，把提前配好的馅料填进去，然后一下一下地捏合起来，捏成圆鼓鼓的样子，一个包子就完成了。然后上锅蒸包子，等着掀开锅盖品尝美味的那一刻。

看着孩子香喷喷吃着我费心炮制出的包子，心里的成就感瞬间爆棚，那种感觉也不亚于写出一篇满意的文章。

我爱吃包子，也爱吃饺子。在我看来，包子和饺子属于一类食品。它们做法类似，都是把馅料填进面饼里，然后包起来，捏成圆圆的或者扁扁的形状。

包子和饺子略有不同，除了大小的不同之外，面饼做法也略有不同。一般的饺子都是直接用冷水和面，包子面饼一般都经过发酵。

另外，包子饺子吃法也不同，饺子一般需下水煮熟食用，而包子则要上锅大火蒸熟才能食用。

因为它们相似之处太多，我们这里有些地方包子饺子统称为包子，不过一个叫大包子，一个叫小包子。

饺子一般在北方流行，尤其逢年过节，是招待亲朋好友的美食，南方人对饺子并不像北方人那么热爱。

据我观察，男女老少，大人小孩，很少有不喜欢吃包子的。在国人饮食里，包子是为数不多从南到北都被接纳的食品。

在扬州读书时，想吃馒头不好买，以至于我两年没吃过馒头，包子却随处可以买到，可见包子多受中国人喜爱。

包子的形状就特别讨人喜欢，圆滚滚的，像大腹便便的弥勒佛端坐在那里，随时准备咧开大嘴让你品尝美味。

吃包子就像打开盲盒，你不知道一口咬下去是韭菜鸡蛋，还是猪肉大葱，越是不知道谜底，越有神秘感。

外面看起来都是一样的包子，里面的馅料却千差万别。可以是普通人家吃的青菜豆腐，韭菜鸡蛋，也可以是名贵山珍，蟹黄鲍鱼。

我经常买几个不同馅料的包子放在一起，和孩子凭感觉拿起一个，互相猜是什么馅儿的包子，如果拿到的刚巧是他最喜欢的猪肉大葱，我最喜欢的雪菜包子，就皆大欢喜了。

把捏好的包子轻轻拍平了，就是馅饼，馅饼可以煎可以炸，和披萨很相似。

同样是面饼和馅料的组合，馅饼和披萨如此相似却又那么不同。

他们的不同就像有的人喜欢把貂皮做里子穿在身上，有的人却喜欢皮毛朝外的大衣。

一个极力将内心深藏不露，让你猜不透什么内容，一个却唯恐天下不知地把自己敞开，让你一览无余。

作为中西方饮食代表的两种食品，馅饼和披萨透露了中西方文化的一些不同。

馅饼继承了包子的属性，再好的内容也要掩藏起来，只有打开才知道里面有什么，带有东方文化特有的含蓄和神秘色彩。

作为西方美食代表的披萨，像意大利人一样有着西方人特有的热情豪放，把所有的内容都呈现在你面前：绿的蔬菜，红的烤肉，白的葱头，冒着诱人的香气……

跟热情外向、锋芒毕露的西方人相比，东方人的性格就像馅饼一样含而不露，含蓄矜持。

不过随着中西文化的交融，这种差异已经开始越来越小了，馅饼一样性格的中国人，也渐渐学会了像披萨一样打开自己，展示自己的丰富美丽。

在生活的各个角落，都能见到包子的身影。

刚刚从工地上下来的农民工，在辛苦的劳作后，最喜欢就上一个黄山真心包子喝上一碗粥或是吃上一碗凉皮，街头的包子店二十四小时有热腾腾的包子，随时可以填饱每一个饥肠辘辘的肚子。

绿树掩映的高端茶社里，丝竹袅袅，清幽宁静，约上三五个好友，喝上一碗茶，聊上一下午，顺便尝尝茶社的特色包子，中国式的下午茶，情调和味道都有了。

时间匆忙的早晨，赶着上班的男男女女，走进早餐店，要上两个包子，喝上一碗粥或一碗豆腐脑，就可以汇入早晨的上班大军了。

看着眼前圆圆滚滚的包子，我在想：为什么包子会得到大家如此厚爱？

我想大概是因为，包子就像弥勒佛一样，有着“大肚能容，容天下难容之事”的包容性。

不管什么馅料，都可以被填进去，不管什么味道，都能被包子接纳，不管你如何挑剔，包子都包你满意。

过去包子常被形容为受气的小媳妇，上有挑剔的老人，下有难缠的孩子，旁边还有一个不理解自己的丈夫。

旧时代的小媳妇，就像包子一样，把所有的心酸难过都揉碎了包在内心里，不管里面有多少委屈，呈现给外人的永远是包子一样的热情饱满，笑口常开。

时代变了，受气的不只是小媳妇，谁都可能受到生活给的气，给你气受的不只是家里的老人孩子，除了家庭，还有社区，职场，甚至走在路上都可能遇到让你生气的人。

除非你脱离社会，否则不可能不受一点委屈，成长的一个代价就是从不受一点委屈到不怕受任何委屈。

中国文人向来高高在上，清高惯了，有一天一场史无前例的革命却把这些平时昂头挺胸的文人全部踏在脚下，曾经高昂的头不得不低下来，毕生坚守的气节粉碎了一地。

那又怎么样？除非你像尤三姐一样受不得一点误解轻视，一刀抹脖子离开人世，否则就要学会在夹缝中苟且偷生。

我最佩服的一个人，是陈丹燕在《上海的金枝玉叶》里写到的郭婉莹。她出身上海富商家庭，住着宽敞的洋房，上着最贵的教会学校，出入有汽车接送。

十年.浩劫来临时，曾经锦衣玉食的千金小姐被下放到上海郊区农场干活，喂猪，洗厕所，拌水泥，挖河沙，什么脏活累活都干过，但她依然神采奕奕，毫不气馁。

当时很多人不甘忍受选择了自杀，黛西却摇摇头说：

“在你没有经历的时候，会把事情想得很可怕，可是你经历了，就什么都不怕了，然后你就知道，一个人是可以非常坚强的，比你想象的要坚强得多。”

这样一个能化解所有磨难和委屈的女子，在生活的磨砺下越来越光华夺目，终于迎来了人们的理解和尊重。她高贵优雅地活到八十九岁，在自己上海弄堂的家里安然离世。

如果我们能有包子一样的胸怀，把所有生活给的磨难，委屈，心酸，统统都剁碎了包起来吃下去，也许还能获得一种意料之外的能量，又多了一份和生活抗争的勇气和力量呢！

谁说包子一定就是受气包？也可能包纳天下，包纳宇宙。

别小看包子！

2022-4-17