超级食品

林海峰

尽管营养食品有很多，但含有强大的保护因子集合、在饮食中须经常摄入的超级食品却只有几种。这些特殊的食物，是上天赐予人们的恩宠。

1十字花科蔬菜  十字花科家族成员包括西兰花、球芽甘蓝、卷心菜和菜花等。它们都含有吲哚类物质，能有效抗击癌症。约翰·霍普金斯大学的科学家们发现喂食了十字花科蔬菜的试验动物接触致命的致癌物黄曲霉毒素后，癌症的发病率减少了90%。十字花科蔬菜能加强人体内尤为重要的保护酶系统——谷胱甘肽过氧化物酶系统。

2花  粉    花粉是植物的精华，内含无数的种子，本身就是最好的食物，但是很难被采集，必须有专业的处理方式才能够保存花粉中的各种酵素。中国能够生产花粉的地方并不多，工业的污染使得我们失去了许多天然的环境。只有少数地区气候宜人，能够盛产各种鲜花，但是由于那些地区较为贫穷，很少有人去开发和种植。目前有部分企业介入了对花粉的采集和制造，但是对产品品质的认识问题，局限了生产的水平。这方面的产品，在新西兰和澳洲有足够的来源。

3蜂  胶    为了防止蜂蜜被细菌和病毒破坏，在蜂窝的外围，聪明的蜜蜂用体内的酶制造了一种天然的抗生素，那就是蜂胶。这是一种可以帮助消炎和提升免疫力，并且可以帮助排毒的好东西。可以用于抵抗感冒、调节肺脏功能、帮助消化（含有大量的酶）、还可以协助治疗糖尿病和高血压。

4蜂  蜜    蜂蜜的制造，源自花粉的采集，因此优质的蜂蜜产品，等于是花粉的浓缩素，加上蜜蜂的生物特性，新西兰农场具有天然的不受任何污染的大草原，那里制造的麦卢卡蜂蜜含有非常高的抗菌物质。国际上用UMF(Unique Manuka Factor，独麦素)作为标准，分为5+、10+、16+还有20+，数值越高代表含有的抗生素越多。蜂蜜含有人体需要的8种必需氨基酸，同时还含有额外的20余种氨基酸。维生素、矿物质含量均衡，而且由于来自蜜蜂这样的昆虫，所以分子很小极利于吸收利用，且含有非常宝贵的来自蜜蜂和花粉中的酶。可以直接提升身体能量，帮助肝脏功能和肺功能的提升，并且可以迅速改善胃肠道的问题，对于体质虚弱的人更是有很好的改善效果。

5蜂王浆    这是蜂蜜中的极品，可以制作成胶囊。可以帮助缓解更年期症状、调节新陈代谢速率、减少白发、改善睡眠和记忆力、增加抵抗力、改善皮肤干燥症状和祛除雀斑等。只有空气指数非常好的地方，例如新西兰、澳洲产地的蜂王浆才可能是极品。

6类胡萝卜素    绿色植物可以把太阳的能量通过光合作用转化制造成糖。而在同时，植物需要防止强烈的阳光紫外线照射，因此植物发展出了一套精密的自由基保护系统，包括类胡萝卜素和生物类黄酮等。这两种物质都具有刺激免疫系统的潜能，而类胡萝卜素可以直接攻击肿瘤细胞。绿色和深色的蔬菜以及橙色的水果中都发现有类胡萝卜素的存在，比如柑橘、全粒谷物、蜂蜜和其他植物性食物中均含有生物类黄酮。

7大  蒜  这种气味浓烈的蔬菜，在各种治疗处方中已经被使用了5000年，在中国的传统烹饪中占有重要的地位。大蒜具有很好的抗菌作用，另外，大蒜有刺激防御肿瘤细胞的天然保护功能。据调查吃蒜的人的白细胞杀死肿瘤细胞的量比不吃蒜的人多1.39倍。

世界上最常见的癌症之一是胃癌。中国的研究者们发现，大量摄入大蒜和洋葱能将胃癌发生的可能性降低一半，大蒜可防止胃受致癌化学物的侵害。科学家们发现，大蒜对入侵的病原体或肿瘤细胞来说是致命的，但对正常的健康细胞却没有任何伤害，因此大蒜可能成为全世界都在寻找的、有选择性的抗癌素。

8舞  菇    在这种古老而又简单的生物体内含有某种特殊的养分称为β-1，3-葡聚糖，这种多糖能够刺激免疫系统，并帮助机体抗击癌症。证据表明灵芝、椎茸及舞菇都是有效的抗癌食品。巴西蘑菇如今被提取出关键物质的浓缩素，其可用于帮助癌症病人的康复。舞菇的口服提取素能完全去除40%的受试动物的肿瘤，而其余60%的试验动物的肿瘤去除率为90%。

9豆  类    种子食物（如大豆）含有一种能部分保护种子不被消化的物质，叫蛋白酶抑制剂。多年来人们一直认为这种物质是有害的，现在有新证据表明，蛋白酶抑制剂能抑制肿瘤的生长。用研磨或者搅拌的方式来食用这类食物，就可以利用这种蛋白酶抑制剂，所以可用豆子制作成豆腐和豆浆。美国国家癌症研究所的研究员发现大豆中含有异黄酮和植物激素，都具有强大的抗癌特性。安·肯尼迪医生花了20年时间研究大豆中的复合物，她发现该复合物具有以下功能：

对大多数动物因接触各种致癌物而患癌症可起到预防作用。

阻碍癌细胞的生长。

降低化疗和放疗的毒副作用。

将癌细胞逆转为正常健康细胞。

10其  他    许多食物都具有以某种方式减缓癌细胞生长的能力，如苹果、杏、大麦、柑橘属水果、蔓越橘、鱼油、鱼、生姜、绿茶、菠菜、海草及其他食物等可以用来作为癌症治疗的基础营养的混合高营养食物。