记忆中的小吃

作者: 长安小生 | 来源:发表于2021-08-08 21:49 被阅读0次

    昨天刷朋友圈,看到好友晒了一张中午吃饭的图片——那是小时候陕西关中地区几乎都会吃的小吃——搅团,绿色的香菜、红红的辣椒油、白色的面团,看起来特别香,真是让人垂涎三尺呀!

    其实搅团,并不算是什么好吃的,无非就是八九十年代,大家勉强温饱问题解决了,为了节约面粉,中午一般吃的一种面食而已,一般都是用杂粮面,玉米面做的,当然用小麦粉也可以做,不过做出来的太软了,也不是很好吃。现在外边卖的,一般都是用淀粉做的,看起来很好看,但味道不如杂粮面、玉米面做的好吃。

    小的时候,暑假、冬季的日子里,老妈时不时的就会做上一顿搅团。

    搅团的做法其实很简单,就是先用面粉和上面糊,不能太稠,也不能太稀,太稠的话,往锅里到的时候,都不容易倒出来;太稀了,那做出来的就不是搅团了,那就成了糊涂汤了。

    锅里添上适量的水,烧开,然后将和好的面糊倒进去,一个人按相应的手法,使劲搅,一个人撒面粉,当然很重要的一点,那就是要注意火候,要小火均匀,火不能太大,不然就烧糊了。锅开两次之后就好了。

    搅团做好之后,那就需要准备好汤,最好的,那当然就是浆水汤(陕西方言),其实就是酸菜汤,在准备好辣椒,葱、姜、蒜、香菜,以及炒好的菜肴,然后满满当当的盛上一碗,真是好吃的让你把舌头都想吞进肚子里。

    每次做好之后,也会通知街坊四邻,让他们也过来尝尝,因为他们都很喜欢吃,就像过年过节吃杀年猪一样,特别热闹欢快。唯一的缺点就是不顶饿,即使你吃上三大碗,到了半下午就消化完了,常常需要再吃几个馒头垫垫肚子。

    想想出来这么长时间了,想吃一次也不容易了,更可惜的是,现在也没几个人愿意吃了,说起来简单,做起来就难,更是没几个人会做了。

    看着好友朋友圈里,美滋滋的吃着,真是好生羡慕呀!

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