年少时，每当父母领着我到川菜馆子，我都倍感兴奋。川蜀的香麻热辣之味对于生长在南粤老城区的我，无疑是一种味蕾的启发。 每次风卷残云过后，我总会咧嘴呲牙对父母说，我想吃一碗担担面。忘了为何钟情担担面，现在细想，或许因为川菜汁水较于粤菜过分油腻，年少的我抗辣能力亦低下，无法就菜下饭，因而担担面成了我一顿饭的保底主食。可是每换一家餐馆，端上来的担担面都各不相同。或汤面，或拌面；或花生，肉末，葱花，蒜蓉，辣子以五色盖之，或零丁肉碎淡然粉饰；因此，油香味辣，碗小面细，色彩艳丽，便成了我对担担面的朦胧印象。 从此，心中便有了一探正宗担担面的念头。
约莫五、六年前，终于有机会到成都旅游，对于担担面的执着始终是心心念念，放它不下，遂求友人领我吃之。几番下来，更增疑惑。某些店家会以芝麻和花生酱伴之；有些店家配以豆芽菜；亦有店家以红油辣汤为主、菜肉料为辅，面条晶莹闪亮，入口滑不溜秋。友人一边热情推荐各种当地有名的面食，一边不解道：“你为何就要吃担担面啊。那就是我们四川人的家常面而已。”
后来求学于国外，识得一成都汉子，其人热情好客、好食善烹。我常去他家作客，一是可把酒聊心，一是觊觎其食。我非常喜爱吃他做的肉哨子拌面，吃得汗流浃背、泪涕不止。总是九两面下肚后，腹胀欲破、我动身不得才放下筷子。
我边吃边问他：这个面跟担担面有什么不同
他说：这便是担担面。
我把我的担担面历程告诉他，他笑着说：只要是四川人家做的肉臊子拌面，主要调料都大同小异，从前故事里挑着担所卖的面就是这种普通的家常面。
曾看到蔡澜先生的一片文章说到担担面：你最喜欢吃的，就是最正宗的。
确实，近年认识不少川渝好友，有在异乡打拼的，有在国外求学的。有时看到他们在朋友圈上传自己做的一碗面。图中的面各有不同，但文字确是相似的散发思乡之情，热辣哄哄的面也顺带把他们带回了温暖的家。我不觉笑自己，只有我们这种门外汉才爱钻牛角尖吧。天下之物，何一而足，又何必执着于“正宗”二字呢？
网友评论