大鱼厨房|好吃到舔手指的红烧鸡翅

photo by A.

    昨天北京傍晚上忽然下起大雨，给了很多上班族朋友一个措手不及。在北方，进入秋季后，当真是“一层秋雨一层凉”，夜间雨停了去散步，发现穿七分裤都快冻哭了……

    是时候该吃点肉来补充下能量了！于是做了这道红烧鸡翅，搭配朋友赠予我们的竹炭酒，无限美妙～

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  【食材清单】

    主料：鸡翅中

    辅料：大蒜 小葱 姜 蒜 大料

    调料：盐 老抽 生抽 冰糖

    超级主料：一颗耐心 ❤️

网络图片

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  【准备工作】

    一、鸡翅中洗净，正反面各划三刀；

    二、大葱切段，小葱和蒜切末，姜切片；

    三、锅中接适量水，放入适量姜片和料酒，加入鸡翅中，煮至开锅后三分钟，捞出过冰水；

    四、沥干水分后，加入少许料酒，老抽腌制30分钟左右；（可以充分利用这30分钟的时间，比如：做瑜伽，看文章或者陪爸妈聊聊天，撸撸猫^ - ^）

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  【烹饪步骤】

    一、热锅下少许油，把鸡翅中煎至两面金黄即可；

    二、热锅凉油，煸炒大葱段，蒜末，姜片和大料，倒入鸡翅中，炒匀后倒入适量生抽，少量老抽，加入可以没过鸡翅的水，大火煮沸；

    三、煮沸后，倒入适量冰糖和盐，开中小火慢炖，直至水分全部蒸发。出锅前撒小葱末和白芝麻，即可出锅。

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  【温馨提示】

    腌制后的鸡翅更入味

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  【小贴士】

    你问我为什么用碗装鸡翅中？

  （含泪）我家一共有两个适合凹造型的“太阳盘”，另一个不小心手滑……打碎了。只好挥泪告别，然后请出这个“敦厚”的白瓷大碗～