家乡的米酒

"君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪……"每每念起这首李白的古诗，让我想起故乡的米酒。我们家乡最出名的是同山红高粮。但我却最喜欢喝的是我家乡的糯米酒……

糯米酒色泽没有高粮酒的清沏，也没有高粮酒的猛烈。它喝起来绵中带甜，甜中带有一种米酒特有的醇香。它象一曲轻缓的催眠曲，它又象江南小镇的春暖花香……

我喜欢喝糯米酒，不仅在于它的软绵和它特有的米酒香，而且喝了这糯米酒让你不知不觉地感到身热脚轻，飘飘欲仙的感觉……

记得小时候爸爸每到立冬过后，就开始做米酒了。它的工序是；先把糯米在水里淘三四次，然后浸在清水里。待米吸足水份了，就捞起糯米，倒入一个大木桶(俗称蒸笼)

家乡的米酒

然后放到烧开了水的大铁锅上，待糯米蒸熟后，倒入一个竹编的大竹篮里，然后用少许凉水给糯米降温。再在糯米拌上叫“白药"的酒曲，用手把"白药”和糯米拌匀后，放入一只缸里压实抹平，中间挖个圆洞，然后在上面又撒一些"白药"。盖上竹编的盖子，上面用被子盖住，放入己经准备好的稻草堆里保温……

一周后，打开盖子，一股米酒的清香扑鼻而来，这时的甜酒酿可以煮蛋吃，也可甜酒酿煮汤圆……不过，做米酒还有一道工序。

家乡的米酒

这时爸爸会把这些甜酒酿掺入凉开水，再加一些碾碎的“白药"，灌入一个个酒坛子里，然后用干荷叶和毛竹壳封住，用麻绳扎紧。再用泥巴在坛口子上封住……

待一段时间后，想喝时随时可以开坛沽酒。那时家里谁家来客了，都会杀鸡或杀鸭，然后烫上一壶米酒，不管大人小孩都能喝点……

家乡的米酒

记得有一次过年，家里烧了很多菜。鸡鸭鱼肉自然不在话下。最重要的是有我最爱吃的韭芽炒三丝，奶奶做的卤鸭和三鲜。当然也少不了那"煎豆腐"……因为平时吃肉都很少，所以这天是期盼已久的一天，村里流行一句口头禅"三十夜头时，动也不敢动“。意思是说年三十夜，大人们可以放任孩子们敞开肚子吃，不能去管。所以这天是大人们最忙碌的一天，也是小孩子最开心的一天。

到了晚上，看到桌上这么多期盼己久的美食。爸爸拿出已经烫热的米酒，我当然要来一杯，当暖暖甜甜的米酒喝在口里，流进肠子里，冬天的寒冷一下驱除了。大家一边喝着美酒一边吃着一年才一次的佳肴，一家人其乐融融。在暖暖的米酒作用下，我渐渐迷糊了……

第二天，待我醒过来。头还昏沉沉的，妈妈已把我的衣服洗掉了。这是我人生第一次喝醉，也是我人生真正品尝到酒的魅力。"对酒当歌，人生几何"？面对逝去的岁月，面对父亲的离去。家乡的米酒香在心中，醉在梦里。