古谚丨 蜜兰香的凤凰单枞，新茶和隔年茶的区别

本文作者：老卢，古谚小青柑品牌创始人，三代柑农，新会知名柑普茶制作手艺人，古井农科所合作研究员，小青柑绿色有机种植和传统手工生晒工艺提倡者。

凤凰单丛茶跟其他的茶一样，也分很多品种。清香类是以黄枝香和白叶为主；浓香型的以蜜兰香为主。茶也有新老之分，不过，这个新老并不是时间的问题，而是茶在制作的过程。

今天要给大家介绍的是蜜兰香单丛

蜜兰香单丛是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，其成品茶有明显的甘薯蜜香且含兰花香，蜜香高锐持久。兰花香幽雅细长，滋味醇厚回甘有浓密幽兰特韵，饮后满口生香，且耐冲泡。

蜜兰香的特点

蜜兰香凤凰单丛干茶条索紧结，色泽灰褐油润，冲泡之后的香气馥郁持久，滋味浓厚鲜爽，就像蜂蜜的甜醇，极具“浓蜜幽兰”特韵，再看汤色，橙黄明亮，回甘力强，是耐冲泡的茶叶品种。蜜兰香的灵魂在于“蜜”味，是比甘还淳，比甜还丝的一种味觉升华。然而，这种“蜜”味的形成，是需经过千锤百炼而来的。

蜜兰香新茶和隔年茶的区别

新茶冲泡出来的香气是以花香为主，蜜香为辅。给人以很清新的感觉，口感较为鲜爽，茶汤甘甜，清醇，茶底颜色较绿。新茶追求的就是那种香气，清香感。

隔年的蜜兰香，经过一段时间的存放，会再经过一次炭焙，使得茶汤口感更加浓厚些。同时炭焙过的茶叶，更加耐放，耐泡。

常见的凤凰单丛的冲泡方法

浓香型：三沸水，满泡快入慢出，重韵甘醇。

三沸水：大开的水，煮水到水泡翻滚；

清香型：二沸水，平泡高冲快出，嫩香爽口。

二沸水：是鱼目连珠，水泡象鱼目连连上升，又未翻滚之时。

清香型时间短点，一水20秒出汤；二水—五水30秒；六水以后可适当延长。

浓香型的时间长点，一水不低于40秒（看茶定），二水1分20秒，三水1分50秒，以后随便。