萝卜牛腩家人都爱吃，可总做不好，跟我学，定让家人对你刮目相看

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牛腩确实令人又恨又爱，恨的是失败率高，一不小心就会失手，捶胸顿足追悔莫及。爱的是此物确实是人间美味，一吃就会停不下筷子。特别是喝上两杯小酒，人生极佳享受。

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牛腩有一股腥味，处理不当牛腩就难以下咽。不但如此，这股味在家中久久不会散去，虽不至于绕梁三日，一日半天是肯定的。怎么处理呢，首先是焯水，而且焯水应该是冷水下锅，放入牛腩的同时，放入姜片，葱条，料酒同焯水。

另外一点，一次焯水还有腥味，可以二次，三次焯水，这样处理，牛腩腥味尽除。

接着是切块煮制。

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萝卜焖牛腩

食材：处理好的牛腩500克，白萝卜一只，黄豆一把，香料包一个（内容有：干辣椒，桂皮，八角，草果，陈皮，小茴香等）姜片，葱条，生抽，料酒，糖，盐，油（各适量）。

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制法：烧锅注少量油，放入姜片爆香，放入牛腩翻炒，放入料酒继续炒至转色，盛入高压锅里，加入清水，加入香料包，加入黄豆，葱条，生抽，糖，盐，加盖烧上气，压十分钟后自然放气，盛入瓦锅里，加入白萝卜块，边煮热边吃。

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小贴士：加入黄豆是进一步彻底去除牛腩的腥味，同时黄豆也是很好的佐酒小吃。牛腩另一种吃法是不放入高压锅压，而是在瓦锅里加入足够清水烧开，转小火焖四十分钟后试吃，咬得动再放入萝卜，否则再焖二十分钟，直到牛腩变软糯。

小厨还在一个土豪同学店里吃过一次，牛腩同样不压，而是加入啤酒焖煮，目测大约有20斤啤酒，焖至剩下三分一啤酒，实际上应该叫汤汁，这个时候己经没有任何啤酒味，只剩下牛腩香，放入萝卜块，边煮边吃喝。

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