肉脯被誉为闽西八干之首。其最大特色就在于“三老”：一是工艺老;二是配方老;三是口味老。采用了传统老工艺和老配方，一切天然为本，绝不添加面粉，绝不添加山梨酸钾等防腐剂及添加剂,下面一起在家来做下它吧。鞋铺：LV6221716
一、喷香猪肉脯
主料：猪肉(全精肉最佳)500g 料酒1勺 生抽1勺 胡椒粉半勺
辅料：白糖1勺 盐适量蜂 蜜适量 熟白芝麻适量
制作工艺：
1.将猪肉剁成肉末;(里脊肉最佳!阅宝喜欢吃肥一点的)
2.将剁好的肉末放入不锈钢盆中，然后加入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、盐，用筷子朝着一个方向顺时针搅打3-5分钟左右，让肉上浆，有筋道;
3.在案板上铺上锡纸，倒上肉末，先用勺子粗略的抹匀，再盖上一张保鲜膜用擀面杖擀成2毫米厚度的肉片;
4.将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘中;
5.烤箱180度预热5分钟，然后将铺有肉片的烤盘送人烤箱，180度上下火烤15分钟，取出;
6.将烤盘侧过来，倒掉水分，然后刷上一层蜂蜜;
7.再撒上熟白芝麻;
8.再送入烤箱180度烤15分钟后，取出烤盘，将肉片翻个面，刷一层蜂蜜，再送入烤箱180度上下火烤10分钟，取出;
9.再翻个面，烤至水分全无，体积严重缩小，肉片变结实，即可!(注意：最好烤至的时候，人要站在烤箱旁看护，以免烤糊!)
10.烤好后，放凉，根据个人喜好切成块状、条状，就可以食用啦!
11.烤好的猪肉脯，不错吧!
二、蜜汁猪肉脯
主料：猪肉500g 白砂糖一汤匙 料酒一汤匙 耗油一汤匙
辅料：酱油老抽一汤匙 鱼露半汤匙 黑胡椒粉适量 芝麻适量 蜂蜜适量
制作工艺：
1.买回来肉已经是肉糜了，用擀面杖包上保鲜膜敲了敲，可以使肉更细
2.放入所有原料(除了蜂蜜和芝麻)，拌匀，口味淡的可自行减少耗油酱油，
3.用一张烤盘一样大的锡纸，锡纸上涂上油，一点就可,把一般的肉酱放到锡纸上，这时候再取烤盘大小的保鲜膜盖在肉酱上，用擀面杖擀平擀匀即可，撕掉保鲜膜
4.预热烤箱，180度考15分钟，肉铺会慢慢变小
5.取出肉铺，正反都刷上蜂蜜，撒上芝麻，再次放入烤箱180度10分钟左右
6.出炉，切成小块。另外一半肉同方法烤制，享受美食吧
以上就是肉脯的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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