时隔多日，我终于打算更新下篇了，这是一篇有灵魂的做饭攻略。上篇请参考：大学小白去轰趴馆的做饭攻略（上）
去轰趴馆（农家乐？）大显身手前提是自己要有所准备，比如，看看菜谱、美食视频；再比如，看看阿渚的做饭攻略，充分准备一下。不然，大显身手……不存在的。（当然除了个别大神以外）。因为是大家一起做饭，所以我写的一些菜式都是力求简单，但是又好吃的，然后颜值又蛮高的，还有的就是一些小tips。
去轰趴馆比较正式的菜品是应该要有：
6道左右的肉菜（纯肉菜和荤素搭配的都包括在内的比较拿得出手的门面）.
3道纯素菜.
1个大锅菜（不是必需的，是个装逼的小技巧，摆上一个用锅盛着的菜拍照都好看点）.
1道甜品.
1道或两道汤.
1样点心.
水果切盘.
⒈首先我们来聊肉。
关于肉菜的话我觉得真的要力求简单，因为在轰趴馆有时候真的忙不过来，而且处理肉的过程总是一言难尽的，帮忙的同学一般也不是很擅长，所以简单好吃快手好看是宗旨。
接下来，我就来介绍一下一些简单的肉菜的做法：
⑴蜜汁叉烧（平底锅电饭锅版）
由于我们当时去的那个轰趴馆的烤箱实在不是很干净，而且，没有买到叉烧酱（注意：我上贴吧看到说除了两广地区以外的省份都比较难买到叉烧酱），所以叉烧临时是改造了一下做法，就更简单了。
你知道一盘精致叉烧的前世今生吗
配料：梅花肉，李锦记十三香，耗油，酱油，蜂蜜，盐，老抽，料酒
①做这道菜最好选择梅花肉，其次是五花肉，最不济就普通瘦肉吧（这个会比较柴，是真的柴）。把清洗干净的肉切成大块的长条状，类似什锦记十三香的盒子大小；
②然后把这些坨坨大肉用一个大盘子腌上，用盐、耗油、酱油、老抽、李锦记十三香、料酒、一点蜂蜜一股脑的揉搓按摩，然后放着腌2个小时，这个配料的量呢，其实都是靠自己斟酌，看大家的口味，我个人就觉得蜂蜜多一点比较好吃，我就会下意识放多一点，盐要少放一点，然后配料和肉搅拌后的颜色比较酱赤色就差不多了（要是没有这么长时间30分钟1小时什么的也凑合，就是不会太入味，趁着这个时间就去做其他的菜，注意腌肉真的要第一步，因为耗时长）；
③然后在平底锅或电饭锅内放入少许油，把肉一坨一坨地放下去（注意一定要一坨一坨地，把它摆得好看一点，后期形状也比较好看），微煎一下，定型。然后把剩下的料汁一起倒入锅内，盖上盖子，焖。在焖的期间要注意看火，全程是小火（当然电饭锅没有这个苦恼），刷至少两次蜂蜜，时不时翻面，感觉就是煎牛排，但是要比煎牛排时间长，然后到了颜色是很漂亮的酱红色，肉块看起来也是熟了的样子就可以起锅了，要是不会辨别熟与不熟，可以那一块出来切开看一下（这是最笨但是最有效的方法）；
③把它拿出来之后切片，拍照，上桌。
这是前世
这是今生
（2）杏鲍菇炒肉
配料：里脊肉，杏鲍菇，青椒，红椒，酱油，淀粉，盐，油
①把杏鲍菇切丝（据说撕的更好吃），里脊肉切丝，青红椒切丝；
②然后把杏鲍菇焯水，把肉丝用淀粉、盐、酱油稍微腌制一下；
③起油锅先爆炒肉丝，然后放入杏鲍菇丝，再翻炒几下，接着放入青红椒，一点酱油和盐，翻炒一分钟即可。
可能这切的不是丝，大概是块吧
⑶香炖小鸡腿
配料：小鸡腿，八角，桂皮，香叶（这三样香料都是只要一点点），耗油，酱油，一点老抽，油，盐
①首先在小鸡腿上面割几刀，每个都是，方便入味，然后放入耗油、酱油、一点老抽、一点盐，抓匀腌制30分钟；
②然后拿出一个炖锅（瓦制的），其实什么锅都行，但是用瓦锅比较好，把小鸡腿一股脑倒进锅里，然后把八角、香叶、桂皮放进去，加入鸡腿一半的高汤或水，小火慢炖40分钟即可。
鸡腿是上桌秒光的，成就感满满都是
⑷可乐鸡翅
配料：鸡中翅，可乐，酱油，老抽，盐，油
①老规矩是先给鸡中翅划几刀，然后加入酱油、老抽、盐腌制30分钟；
②起油锅，锅热后放入鸡中翅，慢煎几分钟，然后倒入可乐，可乐量是刚好没过鸡中翅，然后盖上盖子小火焖，焖40分钟，出锅装盘即可。
⑸除了以上几种，还有一些典型的家常菜，像糖醋排骨，丝瓜炒肉丝，木耳肉丝，黄焖鸡之类的，后期我也会出一些其他简单快手的菜式。
玩得太欢乐，没注意看火，有点糊了，但是也好吃的
⒉素菜的话会更加简单。
吃太多肉也是会腻的，所以素菜是必需的菜式。
⑴咸蛋黄茄子（简单但是巨好吃）
配料：茄子，咸蛋黄（熟的），酱油
①茄子去皮，切成长条，然后泡入盐水中，备用；
②咸蛋黄碾碎（这个时候可以试试蛋黄的咸度，看这个咸度来放酱油）
③茄子从盐水中捞出，沥干水分，拌入淀粉，使每一根茄子都沾上适量淀粉，然后起油锅（把筷子插进去冒小泡），放入茄子微炸捞出；
④锅内放入少许油，然后放入咸蛋黄碎、酱油，炒至咸蛋黄气泡绵密，这个时候就放进炸好的茄子，翻炒均匀即可。
忽略这摆盘好吗，最后一盘有点急了
⑵蒜蓉空心菜
配料：空心菜，蒜蓉，酱油，盐，油
①空心菜处理好后，煮一锅开水，烫熟空心菜，捞出后趁热把空心菜挤干水（注意烫手，小心点）；
②起油锅，放入蒜蓉爆香，快速放入酱油和盐，还有一点点的水，做成料汁；
③趁热把料汁倒入挤干水的空心菜上，拌匀装盘。
手滑了，模糊了
⑶凉拌黄瓜
参考我以前写的文 ，是很详细的。生活向我抛来一根黄瓜
这瓜，有点干净
⑷还有童年味道白糖拌西红柿，还有的就是就简单的炒油麦菜，耗油生菜，醋溜土豆丝等等，都是很简单的素菜。这些简单的素菜即使不会做饭的同学，也可以现场学，这样一来，欢乐不就来了。
⒊用来装逼的门面大锅菜（这是从一个学姐那里得来的灵感）。
我就是用大锅菜来指代那些用锅装的类似火锅焖锅的菜，有一样大锅菜拍照都可以好看些，显得一桌菜是顶精致的。
朦胧产生美
也没有什么特别的菜谱，最简单的就是买一包火锅料，像煮火锅那样煮一大锅，然后把整锅端上餐桌。你还可以上网买一个部队锅的套餐，煮个部队锅，也是很红火红火的。或者还可以来个稍微高级一点的三汁焖锅。
⒋甜品和点心我就一起来说了。
⑴甜品最简单的可以煮个番薯糖水（我以前有写过比较详细的第一颗糖：番薯糖水），安利一下广东糖水，还有可以煮个西米，倒入椰汁或牛奶，再放上自己喜欢的水果，就是一碗香甜可口的西米露，还有巨好吃的夏天冰爽系列之王的黑凉粉。
水果西米露
这个是在宿舍的黑凉粉，来蹭吃的同学拍的
做了21份，一起欢乐多
⑵点心可以用面粉和酵母水拌拌，放上坚果葡萄干之类的，做个发糕。还有一些冰冻的点心，就是超市冰箱里面一大堆直接蒸熟就可以享受了的点心，这里我要极力安利一个叫银丝香芋卷的东西，也是一种冰冻的点心，网上一搜索就有的，买来炸了吃，特别好吃，反正我曾经一度迷恋。炸的冰冻即食点心还有地瓜丸啊，南瓜丸之类的。因为去轰趴馆还是力求简单快手好吃比较好，所以虽然冰冻的不太健康，但是偶尔吃那么一两次还是可以的。
超市买的七彩燕麦包
回老家在一个亲戚家吃到的银丝香芋卷
⒌喝了汤汤皮肤白又嫩。
⑴最简单的莫过于胡萝卜玉米排骨汤，就是一锅炖，简单好喝；
⑵反正做汤就是秉承着肉类先焯水，荤素搭配的原则就好了，不用加什么调味料，就是盐就可以了，原汁原味。
⒍水果拼盘=水果大杂烩。
水果拼盘讲究一点的就是各种刀光剑影的拼盘，但是，答应我，简单粗暴，好吗。我们就去水果店挑一堆水果，然后让水果店的老板帮切成方块，拿个大方一点的打包盒装着就是极精致的了，简单但是效果很好，吃着也很爽。
都是西瓜西瓜西瓜
⒎我们部门去轰趴馆的一些餐桌“雅照”
光盘行动
抒情篇
夹的就是我的鸡腿
技巧也就这一些了，摆盘其实照片就有体现出来，但是，我写完之后产生了一个新的疑问：西红柿炒鸡蛋是素菜还是荤素菜？
网友评论