馋嘴喵的记忆街边小吃搜罗

在景洪看电影，出来时碰巧看到街角的凉拌摊，逛街又幸运地遇上卖包浆豆腐的小贩，成功掀起我对记忆里童年美食的探索。

馋嘴喵的记忆街边小吃搜罗 馋嘴喵的记忆街边小吃搜罗 馋嘴喵的记忆街边小吃搜罗

凉拌摊上必摆的有拌芒果，通常就放几个青芒，摆一堆瓶瓶罐罐。拌佐料的多是老人，也不招徕客人，就坐在路边和旁处卖米线的或是其他闲聊。但我幼时吃的不是这种，而是几个孩子偷着拌的，偶尔奶奶会帮着调个味。小时候家对面是座大山，我们虽叫它大山，其实它只是个山包，属于住在对面的伍公公。山不高，但陡峭且乱草丛生，山腰上种着一溜的芒果树。我们常在山上玩，芒果还挂在树上的时候就已经被我们惦记上了，眼巴巴地看着，也等不及它变黄成熟后伍公公摘了分发给我们一些，早早在它还完全青涩但已初具个头的时候就摘了来，从厨房里偷点盐巴辣子拌一拌就吃了。芒果特有的清香，未成熟的那种青涩，或许还有一丝丝甜，混上胡辣块的盐味和辣味，让我们几个小鬼好一顿惦记，好一顿回味。

后来我吃上了正宗的街边拌芒果，才知道专门有一种品种叫生吃芒，但私心里小时候的味道永远无法超越。其实人之常情吧，小时候的味道带着童年与生俱来的怀旧，后来你即使再吃上同样的东西，总会道一声终是与以往不一样了，纵使你已想不起过去是如何的美味，纵使好吃的你依然会赞，且四处安利。不过我今天买到的明显升级了，放了蚝油，取代了昔日的胡辣块，掩盖了芒果的本味，不对我的口味，不过也许更符合往来游人的味道吧？

馋嘴喵的记忆街边小吃搜罗

事实上，凉拌小摊上的头牌应该是哆依果（纯属音译，经不起考据），在甜与辣之间有四五种味道。多依果青色，极酸，个儿小皮皱，像没长好的小苹果。市面上吃到的拌的一般是用辣椒水浸泡至入味，吃的时候先是感知到四溢的汁水带来的舌尖的甜，然后是挤完汁水的干涩以及汁水溢至喉咙时的辣，过程酸爽无比，以至现在想起我左眼皮会不住地跳动，下意识地吞咽口水。它还有一种吃法是舂成渣，不过口感更像咸菜，不得我芳心。不过舂着吃也是一大特色，如鸡脚做成山椒凤爪一样，然后用木棒舂成细细的粉末，混着骨头一起嚼，极入味。除此以外还有拌木瓜丝，不是常见的木瓜，而是个头更小的另一品种酸木瓜入料。我总以为自己是个喜欢尝鲜的人，然而潜意识里又极恋旧，小时无缘品其滋味，现在也就一直没吃过它。

这种凉拌摊上的用料也颇值得一提，它会用柠檬汁或者薄荷汁添味。麻麻辣辣拌好了总会挤一滴柠檬汁，柠檬特有的清凉口感与酸辣相遇，夏天也不会上火，也不觉辣得口干舌燥，默默念叨着下次还吃。而这种街边小吃上升到冷饮店，柠檬凉粉就会用一整个青柠檬，一是压火清凉，而是美观好看，有时还会往里加冰块，夏天里吃真是一大惬意！

今天还吃到包浆豆腐，不过如今的包浆豆腐早已失去往日的意义，或者说随着那个在街头巷尾挑着卖的中年男人的背影的消失，我印象里这门包浆豆腐的火候手艺大概也就失传了，而今再吃到，不但没有包浆，连膨胀都等不及就装袋了。小时候在澜沧，总有几个中年男人或夫妻走街串巷卖包浆豆腐，也不吆喝，就打你门前过，等着我这种早早盼着守着的小孩子叫住他，朝屋里喊一声妈妈，他再慢慢将两个炉子落定，扁担立在一旁，掏出包好的一块块豆腐，摊平在铁丝网上。那是像臭干子一样大的方形豆腐，多汁。放在铁丝网上，下面是煤炭。热气腾腾，豆腐里的汁水也吱吱地溜走，开始膨胀多孔，待白豆腐变成黄色，两面微焦，棱角变硬，就用小刀从横面切个口子，刀尖挑一撮细海椒面塞进去，再装入一小塑料袋，落几根牙签，笑盈盈地递给我。总觉得那笑是我脑补出来的，许是童年味道这个词语本就带着一些甜蜜和轻松。

馋嘴喵的记忆街边小吃搜罗 馋嘴喵的记忆街边小吃搜罗

还有就是竹筒饭，与现在那些手腕粗，手掌长，放上腊肉丁的闻不出一丝竹香的妖艳贱货不一样，我那时吃的就仅仅是竹筒米饭而已。一般只有三指细，两手掌对起来那么长，一头有竹节，一头用叶子作塞，而且竹筒也只能用一次。吃的时候要像剥香蕉一样剥去外面的一半篾块，里面的米饭被竹子里的一层薄膜包住，色泽偏黄，味道绵软。理智告诉我除了米这里面应该有其他辅料，但可悲的是大多记忆早已被文字化，图像化，压缩的过程里兴许丢掉了味觉和触觉，我竟记不起那种真实的味道，只能干巴巴憋出几个词语，还是以往只识得几个字时留下的。而后来，兴许太过浪费竹子，这种街边小吃淡出视线，多方打听只从爷爷那儿得知某星级酒店以此为饭后甜点，再后来旧友告诉我元江那带还有，只是我难有机会去探寻。

还得说说糯米饭。一年级时我家住在小县城的南郊，县小在北郊，只有一班公交车，还在我上课后发班。自然我们上学只有走路或者坐三轮车，但其跟如今坐出租车上学一般同属骄奢淫逸的行径，而走路横穿一个县城少不得半个小时，爷爷奶奶也来不及给我做早餐，除了早上揣两三角钱去吃一碗米干或米线外，我大多数时候都会选择买一毛钱的糯米饭。糯米饭总是用红色塑料袋装着，糯而硬，有时还会加一些鱼干、咸菜等各种配料，中和其天然的干硬，别有一番风味。

在我们家，我是最像云南人的一个，即使妹妹在户口本上写着傣族。以前会学当地口音和方言，最愿意尝试各种奇奇怪怪的吃食，比如去村长家能面不改色心不跳地喝下一碗半生不熟没凝固的牛血，还敢用黄瓜蘸着它吃得鲜血淋淋，比如在米粉店一定会点米干，一种很宽粉类似的用豆浆做汤的东西。如果你走进一家米粉店，喊一声来一碗豆浆，结果会让你哭笑不得。还比如我吃石榴不吐籽，比如我嗜酸，喜吃不加糖不榨汁的西番莲，比如我喜欢番石榴，火把果，木瓜，比如我偏爱傣族糍粑。我似乎对带有地方特色的东西有着巨大的包容性，我的口味也十分好捉摸，冲着特色美食来即可。有时我会怀疑自己的这种偏好是否是一种情结，我在滇渝两地的时间明明对半分，后者有意识的时光更长更久，我怎就偏爱前者更多呢？

还有十块钱一条的香茅草烤鱼，我们家里人共同的喜好。罗非鱼肚子大，割开压成一片，用香茅捆着，刷上各式香料（多为野菜），烤得鱼皮焦酥，里面鱼肉细腻，烤得好的还会用芭蕉叶裹着，更入味。在橄榄坝的时候每到傍晚，我和弟弟都会骑自行车去三乡烤一条，后来搬至景讷，想起来还会打电话去一手艺好的种橡胶的农户那儿，叫他打几条鱼，烤点牛干巴，闲来打打牙祭。

开始还嫌记得的少，写着写着思绪泉涌，各种小吃挨个儿蹦出来，难以穷尽，只得寥寥记几笔，以后看到也还有个名字去追忆。

柠檬烤鱼

菠萝饭