再多平常的食物，你吃到的每一口都在讲述着经典的故事；而一种古老技法的延续，则需要几代匠人的薪火相传。今天依旧是篇正儿八经的美食文，介绍的对象就是大家熟知的麻花。
相传南北朝时，西魏大统四年（538年），河东行台王思政上表始建玉璧城。汾河南玉璧城周围为战地实营，因战乱灾荒，在这里生息的民众，虽草木茂盛，但野兽出没，毒蝎横行，凡中毒者，十有半亡。
人们为诅咒蝎毒，在每年的阴历二月初二，家家户户把和好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”。这种起初只有一股油炸的蝎尾，演变成今天的两股、三股麻花。
其实小编在兢兢业业码字的同时就爱胡思乱想，写了这么多天老字号美食突然发现：
中国人好像从来不会不清不白的吃一样东西，每种食物背后都会有一段渊源一个传说，难不成祖先们以为加个背景故事就可以假装自己不是吃货了？
扯远了，还是言归正传。吃麻花的历史由来已久，麻花自古以来就是劳动人民居家旅行走亲访友必备之良品。
就连苏东坡也曾写有一诗赞美麻花：
“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”
厉害了我的坡，果然是一代文豪，写个麻花也能让人想入非非。
以上说的都是古人，而现在人们说起麻花，则不得不提桂发祥十八街麻花。
桂发祥十八街麻花是天津市汉族名点，与狗不理包子、耳朵眼炸糕并称为天津三绝。
由范桂才兄弟始创于1937年，因店铺坐落在大沽南路十八街而得名。
桂发祥十八街麻花在1989年就获全国食品金鼎奖和全国首届食品博览会银质奖。在1991年荣获全国驰名商标提名奖，称得上盛名在外。
桂发祥十八街的麻花之所以声名远扬是有理由的，没有哪根麻花可以随随便便成功。
一根正宗的十八街麻花的制作要经过选料、备料、和面、和馅、搓白条、压条、合条、撂麻花、炸制各环节，每一个环节都有严格的标准。
并且十八街麻花选料精细、工艺考究；运用面肥发面、熬糖提浆、热油烫酥、糖粒拌馅等传统工艺技能；选用面粉、植物油等食材；经过发肥、熬糖、配料、制馅等20多道关键工序精制而成。
从外形到口感，从材料到手法到油温，十八街麻花都做到了尽善尽美。
十八街的麻花条松而不懈、馅溢而不散、均匀饱满、紧致有序、造型周正，金黄通透的完美形态。
据说正宗的十八街麻花落地即粉碎，由此可见其酥脆程度，令人垂涎。
匠心筑梦，这是十八街麻花的信念。桂发祥的每一个手艺人虽然文化不同、年龄有别，但是他们都有一个闪光点：专注。
对企业来说道理是一样的。中国麻花历史悠久，不同地区也有不同种类的麻花，但唯有十八街麻花做成了行业翘楚，驰名中外，其中一点就是专注。
专注做一根麻花，专注于每一个细节，将匠心融于一根小小的麻花之中，心无旁骛，不断超越。最终成就了今天的桂发祥十八街麻花。
不过讲真，小编在写这篇文章之前，脑补的麻花应该是这样的：
裹着融化的蔗糖，透明的糖衣和麻花在一起，一口下去，又脆又香，而且特甜；要么就是撒粗粗的白砂糖，有点磨嘴，但大颗粒一口下去真的是满满的诚意啊。
所以当我发现麻花居然还有咸的时候，震惊程度不亚于第一次吃到咸豆花。
那么问题来了，吃麻花你爱甜的还是咸的？
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