记忆中的年味

昨天看到一篇文章，说胃腑积热、肠胃功能紊乱、消化不良会口气上攻和湿热，导致口臭。我的肠胃就不好，中医把脉，说我胃肠消化功能不行，积食得厉害。而且我也经常上火。

但是，火又分为实火和虚火。实火虚火治疗方法不一样，而我究竟是哪一种呢？胃热吗？但舌质不红，舌苔也不发黄啊。那难道是胃寒？舌苔发白。那就该喝生姜水。

但我总觉得我是胃热。所以想喝点萝卜煮的水。这个太容易实现了，家里就有萝卜，切起来，煮起来，喝起来。

小电锅太方便了，一会儿就煮好了。我边搅动萝卜片，边觉得这个味道太熟悉了。突然想起来，这是过年烧地锅煮萝卜丝的味道，是期盼的味道，也是忙碌的味道!

记忆中的年前，妈妈会带着全家用大地锅蒸四锅的馒头——一锅菜包、一锅豆包、一锅各式枣花、一锅淡馍。每锅三格，蒸完后，家里的大簸箩里三层外三层堆满了馒头，白花花胖乎乎的，感觉吃喝无忧了，幸福得很!

然后炸小酥肉、豆腐、鱼、排骨等等。这些东西放冰箱里，能一直吃到正月十五元宵节。

这一段的日子最幸福。不用下地干活、不用在家里干活、每天还能吃好的。但前提是，年前需要大忙特忙。

其中做饺子和蒸菜包都要用馅，我们豫北地区冬季种植的蔬菜主要是萝卜和白菜，而白菜出水多，馅还松散，因此馅料首选萝卜了。但萝卜需要焯水。

制作调馅的第一步，就是把成堆的萝卜洗干净。大冷的冬天，两个大盆里放满了萝卜，先用凉水泡泡。凉水太冷，此时洗会手冷心绞，须烧些热水加进去，手才能不慌不忙搓净萝卜身上的泥巴。然后洗第二遍，最后再过一遍干净的水。

第二步用擦床擦成丝。妈妈就着一个大簸箩，用擦床把一个个萝卜擦成一堆堆丝，萝卜慢慢少了，丝慢慢多了。擦萝卜要非常小心，擦到手会流血，尤其最后擦到萝卜尾巴时，更得小心。当一个个萝卜只剩尾巴时，这一步的活就完毕了。

下一步就该用大铁锅煮了。

大铁锅添上水，放在烧柴火的灶上，用麦秸秆儿拢着火，加上树枝、木材，大火烧起来。我的角色是烧火。将水烧开后，把萝卜丝放进去，煮上二三十分钟，一股浓浓的萝卜味儿就扑鼻而来了。

你家煮他家煮大家都在煮，空气里弥漫的都是这种味儿，年味儿也在空气里蔓延开来!

闻得多了，对这种味儿就厌倦了，绝不会喝煮萝卜的水。

而今天，我却专门儿煮起萝卜水喝。年年岁岁日日，身体渐渐衰老，各种毛病出来了，于是就相信各种食疗，愿意尝试一番。而妈妈今年也76岁了，再也没有力气去擦那么多的萝卜，蒸那么多的馒头了。很多时候我都会回忆妈妈劳作的场景。割麦扬场收玉米，蒸馍调馅包饺子，样样活儿都不落后。

煮好萝卜后，将水倒掉，用稀布包住萝卜丝，团成一团用力挤压。出水后就该剁馅儿了，这时，家家户户会传出砰砰砰的剁馅声，年味儿就从视觉味觉延伸到了听觉。

现在的日子越来越好，想吃什么随时做，每天都像在过年，可是，新年却没有小时候的年味儿浓了，期盼的心情也减弱了。我时常回忆小时候的年，物资匮乏的时代，只有过年才能吃些好的，因此大人小孩儿都盼着过年。过年时的忙碌，就成了富有的标志。

记忆中的年味儿，是无论如何都忘不了的!