这里有两个关键词，一个是普洱茶，一个是泡。
下面我们就分两方面来讨论:
普洱茶历史非常悠久，最早作为边销茶出现少数民族的生活里，普洱茶属于大叶种，内含物质丰富，特别是茶多酚，咖啡因和氨基酸含量都比较高。
普洱茶主要工艺流程是萎凋，低温杀青，揉捻，晒干，这就是普洱茶的毛茶，经过挑选，然后压饼等工序，就是普洱生茶，因为生茶在杀青的过程中，温度比较低，活性酶没有完全被钝化，所以在后期存放过程中，内含物质在酶促进下不断转化，无论是茶叶的色彩还是内含物质都在慢慢变化，成为变的醇和，茶汤由淡黄慢慢金黄，红黄，甚至深红。茶汤醇厚，滋味不再具有刺激性 。
而在毛茶制作完成后，进行的渥堆加湿发酵的办法制作的普洱茶，称之为熟普，是人工促进转化的普洱茶，熟普滋味醇厚，顺滑，存放几年的熟普陈香味明显，有的还有蜜香，糯香，药香，因为茶多酚和氨基酸不断转化为茶多糖，老茶的甘甜更加明显。
冲泡普洱茶，总的原则新茶温度保持在九十五度以上，老茶一定要沸水冲泡，才会让普洱茶的色香味完全表现出来。
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本文标题：泡普洱茶也是一门学问
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