记得小时候，我们家每逢大事必须上个蹄子，爸爸最爱啃蹄子中的大骨头，我虽然吃的都是肉，但认定那骨头才是蹄子的精髓，作为属狗的我来说，恨不得抢走爸爸手里的骨头，可终究没能达成。
2001年，我从南方小镇到了北方上大学，什么都是新鲜的，最让我欣喜的是，食堂经常有大酱骨出售，这大酱骨不仅便宜，而且是一整根猪大腿骨，这下我可以如愿啃上一根大骨头了。
大酱骨应该是在老卤里煮过的，食堂出售时已不再有温度，肉吃起来有点柴，像是风干肉，也没办法吃到骨髓，但是握着整根骨头，啃着肉筋，颇有江湖好汉大口吃肉的豪迈，唯独就是少了碗酒。
大学毕业，回到江南小城，竟然被我觅到了一处可以畅快啃骨头的地方。工作的小城号称小香港，夜生活极其丰富，自然夜宵店也是极其多。
一日，四五个朋友经过第一顿酒场厮杀后步入一小巷子中的夜宵店，决定决一雌雄。这是一家骨头煲店，喝多酒的我们一点就是十几斤骨头，老板把事先煮入味的大棒骨端出，放入桌中的砂锅加热。我一看骨头来劲了，砂锅一冒热气便迫不及待的用手抓出一根骨头，这里的骨头是将一根猪大腿骨一劈为二，用特制卤汁煮熟，有客人来时，稍微加热便可食用。我将骨头抓在手中，顾不得烫手，嘴便不自觉的凑了上去，攀附在骨头上的肉已被煮烂，牙齿一凑上去便落入口中，浸透了卤汁的肉酥软的掉进口里，稍加咀嚼就满足了舌头。骨头上的酥肉被悉数卷入口中后，接下来就是在关节出的软骨，咬一口嘎嘣脆，嘎吉嘎吉咬着虽没啥味，光是这声音就让味蕾满足了。最过瘾的是，靠着牙齿的咬合力咬住肉筋，借助脖子的转动，把那顽固的肉筋从骨头缝中撕离，把嘴帮子搞累了，再吮吸下筒子骨中的骨髓，那叫一个爽。一根接一根的撕下附着在骨头上的每一根顽筋，直到没有骨头可啃，吮吸下十根手指上的每一滴油星后，拿起手中的一杯冰啤灌下，满足的打一个饱嗝，再也没想起我们是来拼酒的这事。
每每想起肉骨头，我就央求妈妈给我炖上一次骨头汤。母亲会提前跟肉摊老板预约留好骨头，然后用清水煮上一天，等我回来便有了一锅美味的骨头煲放在桌上。母亲煮的骨头汤是没有卤过的，但是经过一日的小火慢炖，味道已经全部进入骨头，倒上一杯小酒，啃着肉，撕着筋，吸上一口骨髓，味虽清淡，人却似在江湖。
食肉者，无不好啃骨，这应该是亘古不变的道理，对我而言，只有懂得啃骨头的才是真正的无肉不欢之人。
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