了能私房菜
来到顺德，不吃一顿正宗的镬气满满的顺德小炒，可不算一段完整的吃货之旅！所谓“镬气”，就是用武火烹煮食材，过程中要快速地抛起镬里的食物，用铁铲快速翻炒，让食材熟的同时避免营养流失，最大限度地保留菜的本色。
了能馆算是顺德比较出名的私房菜馆了，位于大良美食城后面，如果不细找还真找不到。该店不接受预定，先到先吃。我们五点多到，那里已排了好多人了，赶紧拿了号，在门口等位。半小时后，轮到我们了。
菜馆没有餐牌，进门处摆放着给中海鲜。点菜需要到进门处，海鲜现选现做。
这里的食材，离不开一个“鲜”字。白灼鲜鱿最为好吃。鱿鱼是在水里汆过的，很嫩，淋上酱油，放上一小撮烫熟的蔬菜，原汁原味，好吃得让你停不了口。
白灼鲜鱿
这里的鲜虾形似河虾，但个头比河虾大多了，当地人称大头虾。将虾在水里汆一下，就这么剥了壳吃，肉质饱满，富有弹性，细细品味，还能尝到一丝甜味。蘸上蒜泥酱吃，却是另一番滋味。
白灼大头虾
煎鱼饼也是顺德的特色菜，鱼肉打成泥后裹上淀粉炸熟，鲜滑Q弹。与之配在一起到是炸藕饼，清爽脆甜，蘸着酱油特别好吃。大家举筷，一下子空盆。
煎鱼饼、藕饼
到了广东，烧鹅是一定要吃的。据介绍，了能都烧鹅也是顺德一绝，我们点了一例。烧鹅肉很嫩，但烧鹅皮烤得太老了，咬不动。值得一赞的是他家的蘸酱，大概是他们家自己调制的，有酸梅的味道，非常好吃。
烧鹅
私房炒蟹也是他们的招牌菜，大火快炒加上辣椒煸出蟹的香味，蟹肉厚实，缕缕成丝，却吃不到一丝辣味。
私房炒蟹
我们还点了一条鲑鱼，当地人称桂花鱼，很大，两斤多。也许是因为鱼太大了，怕不熟，蒸的时间过长，鱼肉有点老。
清蒸桂花鱼
值得一提的是那里的百香果甘蔗汁，清甜可口，我们一连喝了两扎。
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