嗨，大家好，我是茶农大叔，一个地道的茶农。很高兴能够为您介绍茶知识，分享茶文化，欢迎关注哦！！
你泡茶时有被烫过手吗？
相信每一个喝茶的新手，都有被茶水烫手的经历。
刚端起盖碗，茶汤才倒出一半，手上就传来火辣辣的感觉。
对自己狠一点的，就忍着被开水烫起泡的痛苦，坚持把盖碗里的茶汤倒出；实在坚持不住的，就只能把盖碗放回茶几，缓一下再倒。
还有的为了不被烫到，于是就两手并用，右手拿盖碗，左手托住底部，两手合力把茶汤倒出。虽然是没被烫到，但以这种姿势泡出来的茶，是没有"灵魂"的！
若是发生了以上这些情况，即便喝茶之人不在意，自己也难民会觉得尴尬。
那么，如何避免出现这种尴尬的局面呢？如何拿盖碗泡茶才不会被烫到？
茶叔告诉你几个实用又简单的技巧，人人都能学会，更是喝茶新手的福音！
1、盖碗要选对
有人说，用盖碗会烫手，那我用紫砂壶好了，简单又方便，绝对不会被烫到。
话虽如此，但并不是什么茶都适合用紫砂壶来冲泡的。但是盖碗，却适合冲泡任何茶类，而且有些茶类，一定要用盖碗冲泡，比如武夷岩茶。
所以，想要喝懂岩茶，必须选择用盖碗来冲泡。
那要选择什么造型的盖碗才不会烫手呢？
记住这三个词：敞口、高钮、大肚
选择盖碗，一定要选择敞口的，因为敞口的盖碗，注水只注到盖子和盖碗接壤处就可以。
这个时候沸水的热度基本上就停留在盖子和盖碗相接处，离盖碗最外围的边沿还有一定的距离，这个时候拿起盖碗就不会感觉到那么烫，自然也就不会烫手。
如果是选择束口的盖碗，或者是敞口幅度较小的盖碗，在冲泡时沸水温度就容易蔓延至盖碗边缘，拿起来时就容易烫手。
其次，对于盖子上盖钮的选择也要注意。
最好是选择盖钮有一定高度的盖子，而且不宜用太凹陷的。当然也不要过高，不然就不够美观。
因为盖钮如果有一定高度，盖碗中沸水的热气传输到盖钮的距离及花费的时间都要更久，这样拿起整个盖碗时，盖钮的温度也不至于太烫，适宜倒茶。
最后呢，最好选择肚子稍大的盖碗。
同样是110ml的盖碗，有些比较瘦，有些则比较胖。造型偏瘦的，当茶叶被开水浸泡时，因为空间小，茶叶都挤在一起，不能够完全舒展开来，也不利于茶汤的快速倒出。
但是选择偏胖造型的盖碗，就不会有这种问题，茶叶既能完全舒展开来，茶汤的倒出也更顺畅。
2、手势要用对
很多人泡岩茶会被烫手的重要原因就是拿盖碗的手势不对。
你可以回想一下被烫的经历，是不是盖碗拿得太下去，直接拿到了盖碗中部？或者是某个手指就莫名其妙的碰到了盖碗？又或者是出汤的时候，盖碗不自觉的就歪了，然后滚烫的茶汤就流到了手上？
所以，一旦拿盖碗的姿势不对，就容易出现各种问题，于是导致手指被烫。
正确的拿法应该是这样。
拇指和中指捏住盖碗边沿，然后用食指指尖顶住盖钮，或者是用整个食指压住盖钮，然后将盖碗拿至和桌面呈垂直角度，这样茶汤就能快速倒出，手指也不会碰到盖碗。
拿盖碗的过程中，你的无名指和小拇指就不要来凑热闹了，绝对不要靠近盖碗，这个时候盖碗已经很烫了，只要一碰到，肯定就要被烫！
当然需要注意的是，手一定要拿稳，否则再正确的姿势也经不起你的"手抖"！相信只要不是患了"帕金森综合症"的人，控制几个手指的活动应该没问题吧！
3、把握出水节奏
岩茶泡得好不好喝，出水时间的控制很关键。
一般来说，武夷岩茶前3泡的出水时间基本上是在5s以内，怎么样才能保证茶汤顺利的倒出来呢？
在冲开水的时候，就不宜冲得太满。开水都快要溢出来了，拿起盖碗能不烫吗？
当然，如果不小心冲太满了，也是可以补救的，那就是在拿起盖碗之前，先将盖碗倾斜，倒掉一点茶汤。
之后出水口的大小也很关键，出水口也就是盖子和盖碗之间的缝隙，茶汤就是从这里倒出来的。
如果缝隙太小，茶汤流出速度慢，手握盖碗的时间就变长，无形中增加手指被烫的概率，而且茶叶浸泡时间过久，也会影响口感。
所以，这个缝隙要保持得刚刚好，既能够让茶汤快速流出，又能够挡住茶碎。
只有掌握了这些，才能够如行云流水般，一气呵成的把茶给泡好。
泡茶，虽然说是一个简单的技术活，但是没有捷径可以走，唯一的办法就是多尝试。
记得茶叔刚开始，手指不知道被烫过多少次，总是拿不好盖碗。后来被烫的次数多了，才开始慢慢有所好转。
只有切身体会过，才能明白被烫的痛苦。所以，我总结出了这几个技巧，希望能够帮到你，让你早日"出师"！
网友评论