荠菜含有钙、磷、铁、钾、镁等多种矿物质,营养丰富,药用价值极高。荠菜含有谷氨酸,这种物质是调味品味精的主要成分,因此荠菜气味清香甘甜,能刺激食物,开胃;荠菜中胡萝卜素和铁的含量较为突出,能显著防治夜盲症及缺铁性贫血。
荠菜中草酸含量较高,食用时应注意,食用荠菜前要用开水焯一下,尤其是和豆制品、木耳、虾仁撘配食用时更应用水焯,以免影响人体对钙的吸收。
荠菜含有钙、磷、铁、钾、镁等多种矿物质,营养丰富,药用价值极高。荠菜含有谷氨酸,这种物质是调味品味精的主要成分,因此荠菜气味清香甘甜,能刺激食物,开胃;荠菜中胡萝卜素和铁的含量较为突出,能显著防治夜盲症及缺铁性贫血。
荠菜中草酸含量较高,食用时应注意,食用荠菜前要用开水焯一下,尤其是和豆制品、木耳、虾仁撘配食用时更应用水焯,以免影响人体对钙的吸收。
本文标题:荠菜的养生功效
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