关于春卷，有多种说法，但一致认为是由春饼演化而来，相传古代有个书生，在出仕之前，十载寒窗苦读，几番进京赴考，都未能得中，他虽年过三十，成家生子，但还是坚持日夜苦读诗书，有时竟废寝忘食，他的妻子十分心疼，为了不让丈夫因三餐吃饭而影响读书，就用一种油煎过的薄饼裹上青菜放在丈夫身旁，方便丈夫边吃边读书。那春季科考，书生一举高中，传为佳话。自此以后，读书人都喜爱将卷着青菜的春饼当夜食，并称这麦饼卷为春卷。
时光飞逝，那些传说早已无从考究，但春卷却流传了下来，最终和汤圆，月饼等等的节气小吃一样，经久不衰。
立春时分，唯有春卷不可辜负
春卷又名春饼，色泽金黄、外皮酥脆、肉馅鲜嫩，香气诱人，是春季时令的佳品。
明天就是立春了，立春这一天最重要的一项就是“咬春”，“咬春”是指在立春这一天吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味，是人们对于“一年之计在于春”的美好祝福。
春卷的制作
立春时分，唯有春卷不可辜负
食材：里脊肉、包菜、胡萝卜、香葱，春卷皮
立春时分，唯有春卷不可辜负
将这些食材切碎，也可以切成丝
立春时分，唯有春卷不可辜负
锅中油加热，倒入肉丁
立春时分，唯有春卷不可辜负
炒至肉变色，加适量盐、酱油，倒入胡萝卜，翻炒均匀，炒七八成熟盛起
立春时分，唯有春卷不可辜负
加入包菜，香葱
立春时分，唯有春卷不可辜负
加入适量生抽
立春时分，唯有春卷不可辜负
加入少量盐
立春时分，唯有春卷不可辜负
搅拌均匀
立春时分，唯有春卷不可辜负
取出一片春卷皮
立春时分，唯有春卷不可辜负
舀一勺肉馅，卷起一角
立春时分，唯有春卷不可辜负
将两边往中间折
立春时分，唯有春卷不可辜负
从下往上卷起
立春时分，唯有春卷不可辜负
在小三角处抹上清水
立春时分，唯有春卷不可辜负
顺势卷起，这样一个春卷就包好了
立春时分，唯有春卷不可辜负
包起来很快的
立春时分，唯有春卷不可辜负
锅中油六七成热时放入春卷，改成小火，炸至两面金黄即可
立春时分，唯有春卷不可辜负
无论是色泽度还是酥脆的春卷皮，还有肉馅的口感，都让人欲罢不能，咬一口，满口都是春天的气息……
温馨提示：
1.春卷皮在超市或网上有售。
2.炸的时候要小火，勤翻动。
3.肉馅的味道可以根据自己的喜好调。
4.如果一次包的比较多，可以放进冰箱冷冻层，吃的时候拿出来解冻再油炸。
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