状江南 · 孟秋
唐|郑概
江南孟秋天，稻花白如毡。
素腕惭新藕，残妆妒晚莲。
今日处暑，处暑是暑气的终结。“处”有躲藏、终止之意。《月令七十二候集解》曰：“七月中，处，去也，暑气至此而止矣。”
逢此节气，大自然由热转凉，阳气也由疏泄趋向收敛，体内的阳气渐收，阴气渐长。很多人会出现懒洋洋的疲劳感，早上不爱起，白天不爱动，这就是“春困秋乏”中所指的“秋乏”。
处暑起，起居宜早卧早起（譬如，夏天若是23:00睡觉，那么从今天开始就要提前半小时上床，22:30睡），早睡可以敛阴息神，早起可以舒展阳气。衣着方面，春捂秋冻也要酌情、适度。
天气处于由热转凉的更替，暑意虽在消退，但仍还未出现真正的秋凉。天虽未凉，但秋燥却不曾晚到。
立秋后，降水少，空气湿度低，往往晨起后会出现口鼻干燥，咽干唇焦的燥症，即使一大杯水，也难解渴。夏季光泽湿润的皮肤，开始变得干燥、粗糙；发质也仿佛随之变得干枯。这些都是秋燥伤阴惹的祸，而这还不仅仅只是“面子”问题，反映的是更为严重的内在津液不足，甚至气血亏虚。
秋是收获的季节，是各种时蔬，珍馐美味的集会，古人云不时不食，所以解时令秋燥，最好的还应到时物里来寻。
『秋茶』
采—朵菊花入茗
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都说秋食菊花正当时。甘菊，味辛甘、微苦，微寒，禀秋平之金气，入肺肝经，平肝明目，清解风热。《本草经解》论菊，“发花于秋，其秉秋金之气独全，故为制风木之上药。”菊得秋令之精，外能疏散风热，内能平肝清火。
所以秋令温燥当袭，用质轻的菊花清利头目是再好不过了。可取四五朵菊花，沸水冲泡下，花朵沉浮，菊香四溢。若无外邪之扰的朋友，可加几颗枸杞，共奏明目养肝之效。
野菊胜在清热解毒，所以秋茶以白菊为佳，推荐杭菊，胎菊，更重在平肝，泡饮的口感也更佳。但胃寒，阳虚者不可过食。
众花零落，唯菊绚丽。泡一壶菊花茶，赏菊吧！
『秋食』
滋阴润燥之二白
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遵循四时原则，秋冬养阴。而秋燥伤肺，食物性味，功能上取少辛增酸，养阴补肺为主。在五行五色里，白色入肺。所以补肺的食物首选色白的银耳和百合。
银耳甘淡，性平。滋补生津，润肺养胃；百合甘微寒，清心润肺，安神。
银耳是秋季常备之品，甘为诸多食材的配角。单是炖好的银耳那稠厚的质地就让人感觉十分润泽。百合鲜品富含黏液质，润燥清热，清心除烦。两者是秋日常用搭配，用于滋补润燥，只是寒润之品，风寒咳嗽，中寒便溏者忌服。
『秋膳』
滋阴处暑时令食方
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现值未消的暑气与初秋的燥气纠缠，身体又刚刚历经夏季的耗损，调养当以肺脾同调，养阴生津为宗。
处暑时令食单——双白银耳羹
（2，3人份）
食材
银耳35g，百合50g，湘莲50g，桑椹果干15g，雪莲子（皂角米）10g。
步骤
1 银耳清洗一下，切去黄色根部，提前泡发2小时。皂角米提前一夜泡发；
2 干百合泡入清水，1小时；
3 锅倒入小半锅清水，倒入莲子、银耳；
4 大火烧开转小火慢炖40分钟后，倒入百合再炖20分钟至软糯；
5 加适量冰糖化开，倒入桑椹干后煮3分钟，搅匀关火。
膳笔记
按中医五行，肺属金，主皮毛，开窍于鼻。所以，无论是肤燥，还是发枯，都是秋燥伤阴，造成的津液亏损，还会有口咽干燥，口渴，嗓子冒火等犯肺的典型问题。因此，选取银耳，百合这对搭档滋阴润燥，雪莲子加强滋阴养颜之效。又借桑椹酸甘化阴之功，滋阴补血，生津润燥，清补却不滋腻。
初秋，有些人会有食欲不振的困扰，因夏季过食寒凉，伤了脾胃。所以最后加选湘莲协同银耳健运脾胃，一来防止滋阴过腻，二来更好的补益气血。
整体搭配上，养阴润燥，脾肾同养，润肤美颜。适合秋燥引起的皮肤干燥，毛发不荣，口干，便秘等问题进行调养，只是腹泻严重，受寒，咳嗽痰稠而粘多，严重外感的朋友，不宜此方调养。
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