烀饼，是用美味的汤煨熟的饼，好吃极了。它是盛行在辽宁锦州的特色美食。距今已有三百多年的历史。一直以来都以它独有的魅力成为人们日常生活中常见的菜肴。刚出锅的烀饼香气浓郁，面饼色泽微黄，排骨味道醇香，豆角翠绿，让人一看就食欲大增。会做这道菜肴还得感谢十多年前经常去锦州的那段日子，那里曾经有我的家，一个一年只回去一两次的家，是跟某人一起。每吃过的一道美食都会有一段记忆，或美好，或苦涩……但生活本就是五味杂陈的，每种味道都品尝过，才能知道自己究竟喜欢哪道菜、哪种口味儿。闲话少叙，现在就给朋友们分享——烀饼。
我的美食日志（烀饼）
所需材料：
小麦面粉，猪排骨，豆角，土豆。葱姜蒜，盐，酱油，温水，黄豆酱。
制作方法：
1、温水和面，揉成柔软光滑的面团，分成三个剂子，擀成大碗口大小的圆面片。
我的美食日志（烀饼）
2、在其中两张面片上刷上厚厚的油，将三张面片摞在一起，油层在中间。
我的美食日志（烀饼）
3、再将摞在一起的面片擀大，大小刚好蒙住锅中的菜。
我的美食日志（烀饼）
4、锅中放油，葱姜蒜炝锅，放排骨进去翻炒，再放入豆角、土豆、黄豆酱，翻炒几下，加水，水位刚好与菜齐平，加酱油、盐调好味，拌均匀。
我的美食日志（烀饼）
5、把刚才幹好的大饼蒙在菜的上面，盖上锅盖，大火焖炖。
我的美食日志（烀饼）
6、中途开盖把饼翻个面，让朝上的一面也沾上菜汤，继续焖炖，直到剩下少许菜汤，将近收干时，菜烂饼熟即可。
我的美食日志（烀饼）
把大饼切几刀，用筷子一层层拆开，装盘。菜盛起，多余的菜汤淋在饼上，拌好，此时的饼油花四溢，香气扑鼻。排骨炖豆角土豆和大饼一起吃，别提有多香了。
我的美食日志（烀饼）
一直觉得会做饭是一种生活态度，也是一种对食物的仪式感，每一次全身心投入的去做饭菜，都让人能感受到温情和浓浓的幸福感。也祝愿朋友们在每一次下厨时能带给自己温情与幸福！
网友评论