碍于各种因素，主要原因是穷哈，还没去过新疆，但是新疆一直是我梦寐以求想要踏足的地方。除了美丽的风景，天山天湖，沙漠，火焰山，吐鲁番等还有一大原因是好吃的太多。说到新疆菜，它以清真菜系为主，口味偏酸辣，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，著名的菜肴有烤全羊，烤肉，大盘鸡，囊包饼，手抓羊肉等，一说到这里，估计很多人跟我一样，口水不争气地流下来了。
去不了新疆，在家做一道新疆菜还是可以的，准备好土豆，鸡肉，我们一起来做大盘鸡吧。
这道菜是先把鸡肉腌制好然后炒香，再放土豆炖，如果不收汤汁，最后吃完土豆和鸡肉，还可以用汤汁拌一碗面条或者米饭吃，照样香得不得了。如果不打算留汤汁，就收一下汁，土豆和鸡肉更加香辣哦。
大盘鸡
食材：
鸡翅根和鸡尖各4个，土豆1个，豆瓣酱10克，八角1个，香叶2片，姜1小块，红葱头1个，大蒜6瓣，生抽，蚝油，盐，料酒，糖，胡椒粉，老抽
步骤：
1. 鸡翅根切块，鸡尖不用切，然后加入10克生抽，10克料酒，10克蚝油，1克胡椒粉，抓匀腌制20分钟。
鸡翅也可以用鸡肉或者单独鸡腿来代替，腌制过的鸡肉会更加入味好吃。
2. 土豆去皮切块，然后放到水里浸泡一会。
泡水可以避免土豆氧化，也可以去除部分淀粉，土豆会爽口一些。
3．姜切片，大蒜切末， 红葱头切碎。热锅下油，放入八角，香叶，姜片，蒜末，红葱头爆香。
这一步也可以把豆瓣酱加入，如果想要更辣的可以放些辣椒干。
4. 倒入鸡肉，炒至表面焦黄，加入5克生抽和1克白糖，炒均。
5. 放入土豆，炒至表面变软。
6.加入过面的清水，煮开后，小火炖10分钟。
7.放入10克豆瓣酱，炒均，继续炖3分钟。
8.大火收汁，倒入少许盐，撒上葱花，就可以出锅了。
如果想要汤汁来拌面条或者米饭吃的，这里就不要收汁，直接放盐放葱花就可以了。
9.色泽红亮，香味扑鼻。
10.土豆和鸡肉香辣入味，太下饭了，连吃2碗还没饱。
这道菜只要把鸡肉炒香了，再放土豆和水一起炖，就绝对是0失败的菜。
怪不得这道菜这么出名，味道是决定性因素，爱土豆的人儿一定不能错过的一道菜！
果果郭简介：本人喜欢烹饪，烘培，最爱有营养又美味，高颜值还简单的食物，如果你也一样，欢迎来信息交流，要是能帮助到你，欢迎点赞，转发和关注！
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