周末偶尔做几道大菜改善生活, 夏天再热也过得有滋有味!

平日里工作学习繁忙，很多人吃饭就很敷衍。只有放假时间充裕的时候，才能做几道好菜品尝，美味是需要时间酝酿的。这几道大菜需要耐心的去等待，趁着闲暇时光，做来给家人改善生活吧！

1、清蒸鲈鱼

周末偶尔做几道大菜改善生活, 夏天再热也过得有滋有味!

食材：鲈鱼1条、葱丝一把、姜片十片、李锦记蒸鱼豉油、青红椒2个、花生油一两

做法：

1.将鲈鱼去鳞，鳃，以及内脏洗净，从鱼的内侧将鱼劈开，再打花刀

2.能让鲈鱼趴在盘子上就行，青红椒去籽洗净切丝

3.在盘底放姜片5片左右，葱丝少许，鱼放好之后，表面再放上点葱丝姜片

4.蒸锅水开以后再把鱼放进去，上锅蒸8分钟，之后停火回锅4分钟

5.捡去葱丝和姜片，盘子里的水去掉，换盘，摆上葱丝和青红椒丝

6.锅中烧适量的豆豉油，烧热后淋在鱼身上即可

2、猪蹄焖莲藕

食材：猪前蹄1只、粉莲藕300克、姜片5片、大蒜8瓣、青蒜3根、米酒2大匙、小块腐乳4块、海鲜酱2大匙、清水2大匙、砂糖1大匙

做法：

1.锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水

2.将猪蹄捞起，用清水洗净后备用

3.锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味

4.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色

5.再将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均

6.将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色

7.加入清水，米酒2大匙，水量刚没过猪蹄为佳

8.再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟

9.最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可出锅

3、家常红烧肉

周末偶尔做几道大菜改善生活, 夏天再热也过得有滋有味!

食材：五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙

做法：

1.将五花猪肉切成小方块，大葱切长段，生姜切片

2.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用

3.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色

4.等到锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色

5.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒

6.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色，加入清水，水量刚没过肉块

7.加盐，生抽，老抽，料酒，盖盖大火烧开后，转小火焖约60分钟

8.当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出，约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可

4、孔雀开屏鱼

周末偶尔做几道大菜改善生活, 夏天再热也过得有滋有味!

食材：乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖

做法：

1.将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片

2.鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净

3.将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断

4.切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内

5.将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉

6.把盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可出锅

5、红烧狮子头

食材：肉泥300g、淮山半根、鸡蛋6个、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、蚝油1汤匙、黑胡椒粉少许、花椒油1汤匙、大葱末、姜末、面包糠30g

辅料：高汤1L、生抽3汤匙、老抽1汤匙、八角1个、桂皮1块、花椒1小撮、葱段、姜片、冰糖2块、水淀粉

做法：

1.山药洗净去皮，剁碎；5个鸡蛋煮熟去皮

2.剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，再加入调料顺着一个方向搅拌上劲

3.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子

4.锅里放入烧至8-9成热，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出

5.另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料（除去冰糖和水淀粉）

6.煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上

7.煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可出锅