如梦令·岁月
龙焙初分丹阙。玉果轻翻琼屑。彩仗挹香风，搅起一瓯春雪。清绝。清绝。更把兽烟频爇。
——《如梦令·寿茶》宋·姚述尧。
抖头
日子，如白驹过隙。
一切总在不经意间不断变化，一去不返。
渐渐的，我们不太能把心底最美好的话说出口了。似乎情感在忙碌与琐碎中渐渐消融。
用纯净水煮来喝最好喝
抖头茶汤
或如这经历岁月的熟普一样吧！
琐事胶着凝结成团，在滚水中舒展开来时，细细品，点滴时光碎片，却都是浓浓的情谊，醇厚而香甜。
原来日子看似平淡，却是难能可贵。
煮·真味
匆忙时，无意间置入水中来煮。却发现岁月悄悄把最独特的韵味藏在了这里。
茶香氤氲，突然发现它像一位老者。用自己的方式绽放，讲述最好的味道是在岁月里，是在滚水之中。
200g陶罐装（四两）
那么最美好的莫过于，简简单单，自在一生。待到双鬓斑白，在滚烫的回忆中舒展过往的脉络，能对一些故人说：
“此生能与您相识，万分荣幸。”
老茶头
什么是｛茶头｝
普洱熟茶都是经过渥堆发酵而成的。在渥堆发酵的过程中，茶堆表面的茶和空气接触面大，氧气多，菌丝繁殖快，菌丝将茶粘在一起，这些茶就会结成一团一团的疙瘩。当茶堆的中间温度达到一定高度时，为了降低堆温，也为了发酵均匀，防止中间的茶温度过高而焖焦，就要人工进行翻堆。在人工翻堆过程中，这些表面结成的大块会破成小块。整个发酵过程要进行好几次翻堆，每一次翻堆都会产生部分小茶疙瘩。
熟茶发酵干燥后需要精制筛分。筛分机由从上到下，从粗到细的多块筛面组成。最下面的孔小的筛面筛出来的就是茶末，然后是碎茶，上面的小条细芽依次为宫廷、特级、一级等，最上面的粗粗的疙瘩就是茶头。
抖头
｛茶头｝与｛抖头｝
以前，茶叶发酵完毕进行精制时，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩中的杂质拣出来，再用解块机或者切碎机将其破碎掉，然后重新进行筛分，并入各级别茶中。
而现在，人们把这些疙瘩茶单独拿出来饮用，也别有一番风味，这就是“茶头”。比茶头小的，片状的就是抖头。
真正的自然的茶头很少。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100—300公斤。还有大块的好分解的，会人工掰碎，小块的结实的，不好分解的才会留下来。
冲泡·茶汤
｛老茶头｝名字的由来
在2005年之前，茶头是作为付茶，切碎放在新制作的茶里的。并不是单独来饮用的，也并非独特的商品。由于团块茶作为付茶,切碎并不及时,一般都累到一定量再来处理。所以，基本上2005年之前市场上不会有什么老茶头存下来的。
茶头·寺庙中专门事茶的僧人
明清时期,西藏用很多滇茶,藏传佛教每年都有重大的“普茶”茶会。当年吴三桂也曾到西藏去“普茶”过。准备“普茶”茶汤的人,是寺庙里的专职官员,叫“茶头”。
“普茶”的茶汤是用煮的,“茶头”就负责煮茶,团块茶最好的品饮方式就是煮。
“茶头”加个“老”字,一方面代表年长的茶头,也就是煮茶的老师傅了。
勐海茶厂最早提出“老茶头”这个名字
故，“老茶头”三个字非常贴切普洱熟茶茶头的特征。最早提出这类茶品叫做“老茶头”的人，是云南勐海茶厂的李文华老师。后来，这个名字被普洱茶界代表为这类产品的通用名称。“老茶头”这个名称,李文华在设计的产品上市前,已经申请注册商标了。所以勐海茶厂是老茶头商标的持有人,许多人都没太在意。
抖头·煮·汤色
｛茶头的优劣辨别｝
1、闻干茶味
干茶闻嗅无异杂味、少土腥味、渥堆味、香气纯正。
优质茶头：闻干茶，新做好的茶头略带渥堆味，但同时也有熟茶特有的陈香，无异杂味、少土腥味、渥堆味、香气纯正。
劣质茶头：闻起来夹杂着霉味、仓味，多半是受潮变质的老茶头，建议不要品饮。
2、观形与色
外观条索分明清晰，不要过于紧实
优质茶头：外形为紧致的茶块，外观条索分明清晰，不过于紧实，颜色为褐色，看起来无色差。
劣质茶头：茶块表面有霉变迹象，且有其它杂质掺杂于茶块中。
3、品汤质，茶头洁净度
优质茶头：头道洗茶无漂浮物，汤色红浓透亮，无杂质或沉淀物
劣质茶头：冲泡多次后依然有悬浮物,汤色暗浑
4、品茶汤，口感辨别
优质茶头：口感醇和、少苦涩，无叮刺麻喉感、入口醇滑，甘甜顺滑糯。
劣质茶头：入口薄，有酸味、霉味，品饮后还可能出现喉咙干涩，经久不化现象。
5、观叶底
要红匀明亮，不能黑焦过度炭化硬化。
优质茶头：叶底紧结不松散，油亮无杂碎，芽头饱满，呈猪肝偏褐色。
劣质茶头：叶底散碎，色泽昏暗无光泽，外色深浅不一，杯底有灰渣。
6、耐泡度
年份长的优质茶头十分耐泡，即使泡到十五泡，茶汤口感依然香甜、茶香绵延。最后茶头也不会完全散开，还可以把叶底煮一下来喝掉，茶汤透着淡淡的甜味。
优质茶头：耐泡度高，按标准投茶量和冲泡方法，即使泡到十五泡左右，茶汤口感依然香甜、茶香绵延，茶底不会全部完全散开。
劣质茶头：不耐泡，冲泡八至十泡左右就寡淡无味，茶香散尽，茶底松散乃至完全泡开，杯底留有明显的碎渣。
抖头·叶底
｛茶头是果胶粘在一起的吗？｝
不是。
果胶、淀粉等在熟茶渥堆发酵过程中大部分被分解。所以熟茶的粘性比生茶要差，在蒸压过程中需要更大的压力才能压制成型。如果说茶头是果胶黏在一起的，那整个渥堆的茶就会黏成一个上吨的大块了。真正把茶头粘在一起的是茶堆表面活跃的菌丝和其分泌的酶。
菌丝·酶
｛老茶头是老叶还是嫩叶？｝
老叶嫩叶都有。只要是茶堆表面的茶，渥堆时就会被粘成一块，而不是说只有嫩叶或者老叶才会粘一块。所以每一批渥堆的茶的原料品质决定了该批茶头的质量品质。低档的渥堆料，出不了高档的茶头，反之亦然。
荀茶馆·抖头·普洱熟茶
｛茶头与抖头有区别吗？}
熟茶-抖头-茶头，虽然它们都来自熟茶发酵过程中结块的团块茶，但茶头菌群含量比抖头要多。
好的茶头口感甜润，抖头有熟茶的味道。但是，新的茶头气味可不是那么好。所以需要存放一段时间。
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