酸辣白菜
文/子悦
因为居无定所，经常和来自不同地区的朋友一起合租，倒也学习了很多朋友的烹饪方式，或者可以说是不同的烹饪习惯。
比如说，那个上海女孩总喜欢在煮东西时加入一点糖，或者在腌制肉时也加点。比如说，那个东北女孩在烹饪的时候习惯放很多的油，喜欢把肉炸一炸，再和其它一起炖。
又比如说，那个高高瘦瘦的，明明是潮汕的女孩子，却极其嗜辣嗜软，很是重口。不知她籍贯的常以为她从安徽来。当我们诧异于她用三分之一瓶醋和四分之一瓶生抽来煮一道酸辣白菜时，她总自我调侃她是安徽人。
等到后来，她内调去上海工作，我又搬离了原来的租房，在一次买了白菜不知道如何烹饪时，脑海里想起的反而是那一道她常做的酸辣白菜，那一道有味道的酸辣白菜。
这道酸辣白菜用料非常简单，容易烹饪，却能让人胃口大开。朋友常说，以后做这道菜时可要多煮点饭，因为实在太开胃了。
材料
附以下做法
白菜
白菜先一片片摘下来清洗干净，然后切成小段，沥干水分。
爆香蒜
热锅放油，把蒜头先爆香。
加盐
放入白菜，加入一勺盐
调味
依次放入生抽，香醋，辣椒，翻炒均匀。
煮3分钟
盖上锅盖，煮3分钟，再加一点醋，出锅了～
酸辣白菜
酸酸辣辣的白菜，每次能让你多吃一碗饭，那真是太下饭了。忽然想到，那个高高瘦瘦的女生会不会是酸辣白菜吃多了才有这么令人称羡的身材。
不过醋确实是一个好东西，它不仅可以调节血液中的酸碱平衡，还能软化血管，加强肠道的杀菌能力，促进消化。夏天食欲不振的，烹饪食物时可加入适量的醋。
小帖士
做菜时放醋的最佳时间在两头，即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋。烹饪蔬菜类食材时，最好在原料入锅后加醋，可以保护蔬菜中的维生素，同时软化蔬菜；烹饪肉类食材时，最好加两次：原料入锅后加，可以祛膻、除腥，临出锅前再加一次，可以增香、调味。
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