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叶妈妈开小灶:梅干菜教科书式新吃法,扣鸡肉,还扣住了传统味道!

叶妈妈开小灶:梅干菜教科书式新吃法,扣鸡肉,还扣住了传统味道!

作者: 魔王象 | 来源:发表于2019-07-02 18:36 被阅读6次

    吃美食,烹美味

    各位吃货朋友大家好,欢迎收看第216期的叶妈妈开小灶系列

    魔王象在云南问候您

    制作梅干菜相关料理

    不用多想,梅干菜扣肉一定跑不脱

    这美食不仅色味双绝,而且做法那是相当地讲究

    不过话说回来

    碍于扣肉但又想尝鲜梅干菜咋办?

    当然是不吃

    嘤嘤嘤- -

    当然是用咋们这教科书式新做法

    同样能把梅干菜扣鸡肉烹饪地好看好吃!

    本期美食封面:↓


    超详细烹饪视频:↓


    梅干菜教科书式新吃法,扣鸡肉,还扣住了传统味道!_腾讯视频

    梅干菜的“新扣法”~

    【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第216期:梅干菜鸡翅(做法视频详解),扣住了肉,还扣住了传统味道~觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言,只需点ZAN❤并关注官方公号魔王象,一本正经的云南美食制作号!谢谢(烹饪视频给是不过瘾?莫慌!用1牛顿的力往下翻翻看,后面还隐藏着【图+文烹饪方法】)


    本期食材:↓

    鸡翅、梅干菜、

    白糖、干淀粉、白胡椒粉、蚝油、料酒、生抽

    葱叶、葱白、姜片、蒜末、食用油


    贴心烹饪方法(图片+文字):↓

    --步骤1--

    1.梅干菜泡洗干净;洗净的鸡翅对半切开。鸡翅剁好,装入拌菜盆

    --步骤2--

    2.紧接着往拌菜盆中倒入料酒、生抽,加入蚝油、白糖、白胡椒粉、姜片、蒜末、葱白全部拌匀。食材拌匀入味,腌制30至60分钟

    --步骤3--

    3.趁此,来处理梅干菜。锅中倒入食用油,油开下入洗净的梅干菜,中大火快速炒开

    --步骤4--

    4.去除梅干菜多余水分,下入白糖翻炒拌匀。梅干菜软嫩且入味,铲出锅待用

    --步骤5--

    5.鸡翅腌制时间到,往其中再加入少量干淀粉裹匀鸡翅

    --步骤6--

    6.鸡翅裹匀干淀粉后,立马装入蒸盘,请尽量摊开放置

    --步骤7--

    7.接着将炒好的梅干菜放入蒸盘,鸡翅空隙填入梅干菜利于食材间的互相入味。梅干菜放好即可蒸煮

    --步骤8--

    8.蒸盘放入蒸锅,盖盖大火隔水蒸15至20分钟

    --步骤9--

    9.蒸煮时间到,取出蒸盘,然后往盘中放上葱叶就能一饱口福了


    本期“魔怔”提醒:↓

    1.江浙地区称之谓的“梅干菜”(广东梅州地区称之谓“梅菜干”),即菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装坛。

    2.鸡翅对半切开能更好的入味,并且利于腌制!

    3.先炒一道梅干菜能使其在蒸煮后味道更佳,当然也不用先炒制,只不过口感肯定会差一点。

    4.腌好的鸡翅再与干淀粉裹匀,能提升其嫩滑度并锁住鸡翅水分。

    5.梅干菜够咸,加之有生抽等调料,因此不需要再加任何盐分、鸡精等。

    本期真“象”压轴:↓

    用梅干菜当礼物,你会怎么送?

    A.直接送

    B.当一把花的“花心”来送

    C. …………等等

    你点的每个赞,我都认真当成了喜欢

    (文末点赞哟~~~)

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      网友评论

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