甜饭

2019年1月12日，星期六，阴

每年腊月初五，老妈都要做甜饭，只是因为我爱吃。这不前两天，老妈打电话来，让我回去拿甜饭。我又可以吃到甜饭了。

一

甜饭，也叫软米饭、五豆饭、红豆饭，水饭，是我最爱吃的一种美食。

在我的家乡，只有家里结婚，过满月、孩子开锁，或是村里赶庙会，还有就是腊月初五才做甜饭。

想吃甜饭还是不容易的。因为它的工序太复杂，太熬时间，而且如果做不好，就不好吃了。

做甜饭是一项技术活，有的甜饭看起来还不错，但吃起来就不是那个味了。

二

甜饭之所以叫五豆饭，是因为最初的甜饭是用五样豆子熬制成的，有大豆、黄豆、绿豆、豌豆和豇豆。

后来慢慢有了些变化，一是因为家里没有那么多种豆，二是现在的人喜好多变，也比较随意，想往里面放什么东西就放什么东西，只要自己喜欢吃就行，所以后来放花生米的有，放红薯的也有。我妈妈就喜欢放花生米和红薯。

做甜饭是一件非常麻烦的事，要提前准备许多东西。比如黄豆、红豆、豇豆、花生米等等，洗干净后将这些豆用水浸泡。

然后把提前准备好的柿饼用水泡一泡，用橄面杖不停地杵，直到把它弄碎变成糊状。

小时候做甜饭时我经常帮妈妈做这件事，所以记忆特别深。之所以用柿饼，就是为了增加甜饭的甜度。后来柿饼少了，就用红糖来代替。

另外，还要准备好软米，有时还要加些江米。

等东西准备好之后，就把泡好的豆倒入锅中，盖上锅盖大火烧开，水滚两三次后需要用勺子舀起扬一扬，再加水，如此反复几次，然后换成慢火熬，一般要熬一到两天。

在熬豆的过程中要经常看一看，如果汤少了要加水，还要不停地搅拌，以防豆糊到锅底。

等锅里的豆子煮熟了，变成糊状，再放入柿饼糊，加满水，水滚后再放入事先准备好的软米和江米，之所以选择江米是为了增加甜饭的粘稠度。

放入软米和江米后先用大火烧开，再用文火细熬慢煮，直到煮熟。期间还得不停地搅拌，以防糊锅。

有时为了好吃，还可以加一些红薯。如果感觉不够甜，还可以加一些红糖。就这样，一锅甜饭就出炉了。

三

妈妈知道我爱吃甜饭，所以总会在每年端午、腊月初五、或者村里赶会的时候给我做甜饭，而且一做就是两大锅，做好后就给打电话让我回去拿，一拿就是一锅。

我家原来的旧电饭锅内胆，就成了我拿甜饭的专用工具。

这不，腊月初五老妈又做了甜饭，打电话让我回去拿。因为打电话，我才知道她这几天有些上火，病了好几天了，但还是忍着病痛为我做了甜饭。

回到家里，老妈就先给我炒了一些甜饭让我尝尝。

甜饭之所以要炒，是因为凉的不好吃，也容易吃坏肚子。

炒甜饭很简单，放少许油，然后把甜饭放进去，不停地搅拌，等它热透了就可以吃了。

老妈做的甜饭，还是一如既往地好吃，还是那么的甜，甜在嘴上，更甜在心里。

走时，我拿了满满一锅甜饭，又够我吃好几次了。

我在别人家也吃过好多次甜饭，但总感觉还是妈妈做的甜饭最好吃。因为这是妈妈的味道，更是爱的味道。