【香辣虾藕片豆腐扣】

天冷就想吃点热辣过瘾的菜，正好家里有这些食材，做成一锅无水香辣锅真是又下饭又暖身，说到无水，那用什么来让它们炖熟收汤呢？看了食谱你就知道了。

食材

主料：鲜虾500克  藕200克  干豆腐适量

辅料：油适量  盐适量  火锅辣底料100克  葱姜蒜适量  花椒15粒  大料2粒  香叶2片  啤酒350克  糖少许  肉豆蔻2粒  香菜适量  干红辣椒1把

步骤

1.虾剪开背部取出虾线虾肠洗净，焯烫变色捞出。

2.干豆腐切条系成豆腐扣，要轻一点，比较容易断掉，如果能买到现成的豆腐扣更好了。老公说这一锅里最爱吃豆腐扣，很入味。

3.藕去皮切片，焯烫备用。

4.葱姜切片，调料备好。

5.起锅热油，油要比平时炒菜多一些才好吃。把调料下锅煸香。

6.倒入控掉水的鲜煸炒出香味。

7.加入豆腐扣

8.放入藕片。

9.加入香辣的火锅底料，就是有牛油那种成块的，比较香。

10.倒入啤酒，大火煮开，加盐和糖中火收汤。出锅撒上香菜即可。

小贴士

最后把啤酒收尽只留红油，食材全部入味。所以之前的油要多一些，虽然多也比在外面吃要放心，因为我们在家都是用的新油好油。

在饭店那么大一盆里面的油你放心吗？