食材本味

今晚用简单食材为孩子做的两道菜，孩子吃了第一口便连声说太美味了，结果是一家三口在十分钟里全部消灭光了。家里的两位女士连连问是怎么做出这样的味道的。

原料    鲜香菇，前腿肉

配料    姜，蒜头，小葱，花椒，胡椒粗粒，盐，生抽，植物油

做法    油下热锅烧热，花椒粒与肉片下锅快速翻炒挂油，放入蒜头和姜片，不断翻炒至肉汁收干，中途放适量盐，再将香菇放入同炒，至香菇开始变软，再补适量盐和生抽，加入胡椒粗粒，炒匀后加冷水至盖过食材，烧开后两分钟，加盖调至中火焖15分钟左右，再开盖翻炒至汤汁收干，放入葱花拌匀后出锅装盘，即成。

原料    八爪鱼，上海青

配料    姜，豆豉，小葱，猪油，盐

做法    半砂锅清水放入豆豉数颗烧开，放入姜片和少量猪油，落切好件的八爪鱼，待水再开时落入上海青，浸入水中。水开落葱花和少量盐即连砂锅一同上桌。