春暖花开,人们总是会利用节假时间去游山玩水,到乡间感受大自然的气息。在旅游的途中常常会遇到各种野菜,我们不妨准备好小篮子、剪刀、小铲子,遇到自己喜欢吃的野菜及时采收,烹制自己喜爱吃的美食,那真是非常惬意的。以下为20种常见的野菜供大家参考。
一、马兰头
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马兰头又称马兰、鸡儿肠、田边菊等,菊科马兰属。它生于路边、田野、山坡上,全国大部分地区都有分布,很常见,现在已有规模化种植,想吃的很方便。
马兰头有青梗和红梗,其中红梗的更为美味。马兰头焯水切丁凉拌,味道清香爽口。也可以用马兰头烧豆腐,入口清香爽嫩。
二、荠菜
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荠菜可以说是人们吃的最多,最好吃的野菜之一,很多人都是认识的。不过挖野菜的小白,在挖菜之后一定要让有经验的朋友辨别一下,因为有些野草很像荠菜。
荠菜的吃法很多,可以包饺子、包包子,还可以炸春卷,都是非常美味的。
三、野蒜
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野蒜是一种野生的小蒜,田间地头,杂草丛中都可以看到。跟蒜苗长得一样,不过它很细,长得一丛一丛的。
野蒜炒鸡蛋或者作为调料,香味非常浓郁。
四、扫帚菜
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扫帚菜又叫孔雀松、地麦等,长大了远远的看去,一团一团的像风滚草,它成熟了可以制成扫帚把,非常经济实用。
扫帚菜的幼苗洗干净烫熟后可凉拌或做馅都非常好吃。
五、艾草
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艾草在乡间地头或路边都很常见,如今有很多人大量种植,端午节销售,效益非常不错的。
把艾草打碎取其汁用来制作艾粑,是相当美味的。
六、香樁芽
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香椿树的嫩芽颜色鲜亮,散发着特殊的香气。
香椿芽切碎炒鸡蛋,或者焯水凉拌,那是很多人的最爱。
七、野竹笋
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野竹笋在山间或路边的竹林里都非常多,它比冬笋细而长,不过确实相当的美味。
野竹笋含草酸,在食用之前一定要焯水。野竹笋炒腊肉,那是一道相当上档次的美食。
八、枸杞头
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枸杞头是枸杞树的嫩芽,它也是春天非常美味的野菜。
枸杞头烧蛋汤那是相当的鲜美。
九、薄荷
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薄荷很多人都非常熟悉,田间地头、墙角边随处可见其踪迹。它的气味芳香清凉,而且还能消炎止痛,非常有用。
烧汤加几片叶子或者作为配菜食用,清凉爽口。
十、紫苏
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紫苏是常见的观叶绿植,也是一种经济作物,它的种子提炼的紫苏油具有非常高的营养价值。
煮鱼汤时加几片紫苏叶非常鲜美。紫苏叶裹鸡蛋面炸食,非常清脆爽口。
十一、虎杖
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虎杖又叫酸竹筒,生长迅速,这个外来物种对其它植物的生长危害极大。山间、溪旁、草丛中非常常见,不过它也是一种美味野菜。
酸竹筒烧菜或烧汤也非常的好吃。
十二、鹅肠草
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鹅肠草在路边、草地中随处可见,它的繁殖力极强。
鹅肠草焯水凉拌,或者烧火锅,是不错的食材。
十三、灰灰菜
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灰灰菜在田间、地头是一种让人头疼的野草,它如同紫苋菜一样繁殖力极强。
灰灰菜焯水凉拌,或者烧汤,是许多人喜爱的菜肴。
十四、草头
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草头像三叶草,也是三片叶子,长江中下游许多地方的人非常喜爱这种野菜。
常用它烧汤或清炒,还是比较可口的。
十五、黄鹌菜
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黄鹌菜是药用和食用的蔬菜。全国大部分地方都有生长。
黄鹌菜可凉拌或炒菜食用。
十六、菊花脑
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菊花脑是菊科植物,它的嫩芽是非常有名的野菜。
菊花脑烧蛋汤非常的鲜美。
十七、马齿苋
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马齿苋是一年生草本植物,叶片肥厚。是许多人情有独钟的野菜。
可以用新鲜的马齿苋烧菜,也可以将其煮熟后晒干,再制成各种美味菜肴。
十八、莼菜
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莼菜是生长在水里的一种野生蔬菜,它的叶片像睡莲的叶子。
莼菜烧汤,那味道绝对鲜美。
十九、鱼腥草
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鱼腥草有一股奇怪的味道,不过它却是有些地方的人最爱的野菜。
鱼腥草洗净切段凉拌,也应该好吃吧。
二十、刺嫩芽
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刺嫩芽长得有点像香椿芽,它是非常名贵的野菜。
就凭它的名气,刺嫩芽焯水凉拌或者炒菜,也应该是非常好吃的。
这些都是比较常见的野菜,在采食之前一定要仔细辨别。大家还喜欢吃哪些野菜?
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