前些年上海有家叫鸡鸡蛙蛙的餐馆。
正如其店名一样，它家最为特别之处即在于所用的食材都是蚂蚁等昆虫类食物，其中烹饪方法五花八门，煎炸蒸煮样样都有。如果不告诉你的话，你几乎难以想象它们居然是蚂蚁之类的食物。
记得第一次吃蚂蚁时，我下了很大很大的决心，最后闭上眼睛，抓起一把就往嘴里塞，真可谓胆战心惊。不过，尽管过程很刺激，但口味倒是脆脆香香的，特别鲜美。
当然牛蛙也是它家的特色菜。
我喜欢吃牛蛙已经有些年头了，不仅喜欢吃，而且还喜欢烧，其中比较擅长的是干锅牛蛙和干炒牛蛙。
最初吃牛蛙是跟我们以前的司机康康学的，每次朋友聚餐总少不了这档子菜，因为做起来又快捷又上得了“台面”：处理干净的牛蛙，加上一些青椒块、或者木耳，煸炒一下，就可以吃了。很长时间内，这道菜几乎成了我的保留“菜品”。
后来因为工作缘故，和老外打交道比较多。
我曾写过一篇文章《让老外难以下咽的中国美食榜单: 鸡爪、鱼头、猪脑.....》，其实除了文中所提到的鸡爪、鱼头、猪脑之类的美食之外，牛蛙也是他们绝不会尝试的。当听说我喜欢吃牛蛙，他们都觉得非常惊奇。久而久之，吃牛蛙的次数也就越来越少……
从来都没问过他们为什么不吃这么鲜美的食物，也许他们觉得牛蛙脏脏的吧。
其实牛蛙的营养成分极高。它是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食物，而且还具有滋补解毒、促进人体气血旺盛，防癌抗癌等保健与医药功效，极其适合消化功能较差、体质较弱等人群食用。
干烧牛蛙
第一步：先将牛蛙洗净，切段备用
第二步：将洋葱、生姜切片，大蒜拍碎，并准备若干葱段
第三步：起油锅，先将上述辅料倒入油锅中煸炒爆香
第四步：放入牛蛙快速翻炒，也可加入青椒、木耳等时蔬一起翻炒
第五步：倒入黄酒、若干生抽、老抽及少量香醋，并加入适量清水，盖上锅盖，用中火闷10几分钟
第六步：待颜色渐深入味，撒上一些胡椒粉，即可出锅装盘
干烧牛蛙
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