一家店
俩夫妻
三种汤
四张桌子
藏在长堤街二十二个年头
甭管你是奔着桂萍牛杂/麻木老地方牛杂，还是奔着一家挨着一家的夜间大排档，来到硚口，来到长堤街，铁定会被旺旺土鸡汤迷得魂失魄散，大呼过瘾！
外表平淡无奇，内里另有乾坤，大隐隐于市的民宅老店让长堤街的牛杂、炸饺子、汤包、大排档统统黯然失色。一条街上，每家店前，都有当家的婆娘或是男人忙着招揽生意，只有旺旺土鸡汤的老板和老板娘淡定从容，小心煨着炉上一锅汤。
汤的鲜美气息便是它最好的招牌，邻里街坊轻车熟路，堂食/外带，吃得一份舒坦自在。
95年，赶上下岗潮，当时小孩正在读小学一年级，夏阿姨和老公便把自己家的房子改成了一个小门面，开店做生意，手艺也是在一日三餐的家常里逐渐完善的。
刚开店的时候，长堤街还不是现如今繁华的样子，只有几家店在做，规模也小得可怜。旺旺土鸡汤和桂萍、老麻木还有曾记水货汤包可以说是长堤街的“土著”了。
“有些客人来吃的时候，就只有这么高。转眼22年过去，都已经成家立业了，经常会带着孩子来吃。”
22年之前是三碗汤，22年之后，依旧是土鸡汤、老鸭汤和白肚汤。
补血安神土鸡汤
平常吃到的鸡汤，有混着山药、玉米、红枣、枸杞、人参、香菇、土豆等物同煮；也有拿鸡汤作底煮水饺的。鸡汤中掺杂着其他食材的味道，不纯。难得遇到旺旺这样不加任何辅材的做法，只有土鸡肉。每个汤根据食材、火候的不同，煨煮的时间也稍有差异。
鸡肉煮得脱骨却松而不散，是一抿就软烂的温柔，汤色金黄中透着奶白，粉细软中也带着晶莹之感，不会糊糊地粘连在一起。
消暑滋阳老鸭汤
念念不忘在南京吃上一碗鸭血粉丝佐一笼蟹黄包的快感。在武汉，不管是世界城5楼南京大排档里皮红油亮的金陵烤鸭，还是江汉路步行街的老北京片片鸭，虽吃得开心，却没有满满的滋补之感。
有句谚语说得好：肉管三天，汤管一切。无论什么东西，它熬出的汤永远比其本身有营养。
夏日最滋补的莫过于一碗温热的老鸭汤了。鸭肉丝毫不柴，翻搅一下，大根的鸭腿就冒了上来，分量十足。
一口先暖了脾胃，再者抿出脂味，滑润恣意莫不如是。
养胃健脾白肚汤
好的猪肚肉质肥厚，表皮光滑无异样斑块，内壁绒毛匀称，多次冲洗确保内外壁褶皱层均无杂质，整个猪肚就断了难闻气味。先大火沸煮，然后小火慢炖，调料只给少许盐巴、鸡精、胡椒粉，以免冲淡了猪肚原汁的鲜香。
条状猪肚那绵软质厚、鲜嫩Q弹、肥而不腻的口感，配上爽滑的粉，好吃到失声！汤清清爽爽，一点都不腥膻，含在嘴里舍不得下咽，咽下亦口齿留香。吃到最后，愣是一根粉都没剩下，只有星星点点的胡椒粉搁浅在碗底。
25年来，旺旺靠着三种汤不仅虏获了左邻右舍的心，也博得了附近中山医院里的医生、护士和病人的青睐，有时打包十多碗回，夏阿姨得空的时候，也会自己送过去。
“真材实料才是好味道的关键。”夏阿姨笑着跟我讲。
凌晨三四点她就赶生鲜市场采购煨汤用的原材料，倒是有商家提出上门送货，但是夏阿姨还是不放心，亲手挑选再监督屠宰的全过程，说到原材料，夏阿姨家用的猪肚都比一般的要贵上个几块钱，下的粉也是精挑细选，优中择优。
一碗靓汤切切实实温润到了心底。
有一位姑娘从小就在这里吃，后来做生意去了广州发展，几乎隔个半年左右就跑回武汉来喝上一碗旺旺土鸡汤。这还不够，回广州时，还要冷冻几份带上。
都说广东人骨子里淌的都是老火靓汤。身处炖汤店遍地都是的广东，姑娘心心念念的到底还是夏阿姨的煲汤手艺。
“都是回头客。”夏阿姨边熟练地给客人打包，便对着我们讲。
这下，我也要成为旺旺的回头客了。
网友评论