周末，别人是放松休闲懒床的好时光，而我就一奇葩，喜欢起个大早，去逛菜市场。
迎着初升的太阳，看市场上一个个新鲜、碧绿、水亮的食材，简直就是人生一大享受。
浔埔女人的鱼摊是我必去的地方，她们的海蛎、鱿鱼、虾和各式各样的鱼都极其新鲜。
(浔埔乃泉州一小渔村，村中蚵壳厝闻名中外，浔埔女人的装束很华丽，浔埔男人出海打鱼，浔埔女人摆摊卖鱼。）
今天有安康鱼！旁边有人在问：“这是什么鱼？这么难看。”
“通天鱼。”
“哈哈，虾米通天鱼，安康鱼啦。”，我还是略微知道一点这种丑八怪的鱼，因为安康鱼不怎么会游泳，笨笨的身躯常年在海底，它是怎么个通天的都不知道。
“我们浔埔人就喊它通天鱼。”
好吧，我期待听个故事。
浔埔女人则说：“没那么多事，就一个叫法。”
开始她的吆喝：“这鱼肉好吃，刚打捞上来的，很新鲜，来两只？”
今天的安康鱼基本上没有很大，我挑了一只一斤半大的，十块钱，纯野生，感觉很便宜。浔埔女人很利落地处理这只黏糊糊的安康鱼，嘴巴剪掉，剖肚，边做边说：“鱼肚和鱼肝非常好吃，鱼肚我给你清理干净了。”
安康鱼是世界上最丑的鱼，却有一个世界上最柔嫩的肝，法国人喜欢吃鹅肝，日本人则喜欢吃安康鱼肝。我知道安康鱼就是从日料中来的，日本人吃安康鱼吃到极致，素有“关西河豚，关东安康”之说，安康鱼肝料理，顺滑、细腻、鲜嫩，比起法国鹅肝有过之而无不及。
日本人把一只安康鱼细分到每一个部位，每一处都是精华，安康鱼脸颊肉料理，安康鱼皮下肉料理，安康鱼在日本人手里，怎么做都好吃。
有人说安康鱼是“穷人的龙虾”，我觉得很恰当，因为它的肉质紧实，确实堪比龙虾。应该说，国人都是外貌控，安康鱼长得丑，价钱也廉，在日本挺高贵的食材，到了国内，成为穷人的食品，那我们今天就捡便宜地来吃一顿红烧安康鱼了。
准备食材：安康鱼一只750g。
准备调料：油20ml、酱油20ml、料酒20ml、盐3g姜、蒜、辣椒若干。
烹饪过程：
1、安康鱼清洗，剁块。
2、烈油锅，姜蒜爆香。
3、油煎安康鱼，去腥。
4、下料酒、酱油、盐、辣椒，安康鱼本身水分多，不需要加水，小火慢烧20分钟。
5、收汁，下蒜苗，出锅。
一道美味的红烧安康鱼便做好了，安康鱼肉洁白，纹理清晰，仿如龙虾，口感细腻、鲜美，胜比龙虾。
安康鱼肚脆嫩，确如浔埔女人所说，而安康鱼肝很难处理，红烧不小心便被铲化了，化在鱼肉周围，使鱼肉更嫩滑。
其实安康鱼除了长得丑以外，全身都是优点。安康鱼的皮，有赛海参之说；安康鱼的软骨，有赛干贝之说；安康100g的鱼肉只有0.8g的脂肪，低脂肪、低热量、富含维他命A、D、E，抗氧化、富含胶质，能保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病、补血养血、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋肾补阴、开胃消食、消脂吸脂、美白、祛斑、除皱、抗衰老、降低胆固。
简直有通天的本领，权当就是“通天鱼”的来历吧。
而吃货不应以便宜为嫌弃，只选对的不选贵的，才是顺应美食之道。
欢迎来到“草草啖盐说蜜”，喜欢我的菜，就点赞转发收藏吧。
图文原创，作者天心草（寸草天心），未经同意请勿转载。
网友评论