回家做几道简单的美味家常菜

回家做几道简单的美味家常菜

麻婆豆腐

主料：牛肉臊子 豆腐

辅料：蒜苗 大蒜 老姜 印度辣椒粉 川花椒

调料：郫县豆瓣酱 花生油 盐 淀粉 老抽

做法：

1、把豆腐切成小块备用。

2、把蒜和姜切成小粒，准备5克郫县豆瓣酱备用；

3、煮一锅热水，下入豆腐块加盐煮一下；

4、热油锅下蒜，老姜，豆瓣酱炒香；

5、加牛肉馅炒香；

6、加豆腐块、辣椒粉、加50ml水煮开；

7、加蒜苗炒香留一小点装盘备用；

8、用干淀粉、老抽加水调成芡汁，待几秒过后起锅，放川花椒粉；

9、起锅装盘，放几片蒜苗点缀就可以开吃了。

酱爆肉片

材料：

五花肉300g，胡萝卜1根，尖椒2个，醋1小勺，姜1块，料酒1小勺，甜面酱1勺，白糖1勺，姜蒜适量，食用油适量，盐适量

做法：

1、五花肉洗干净，切成薄片；辣椒、胡萝卜切片备用；姜、蒜切片备用；

2、锅中放入少许油，油热后放入五花肉，煸炒一会，等到五花肉微黄并微微出油就可以将五花肉推至锅边，然后用煸出来的油爆香姜片和部分蒜片，接着放入甜面酱、少许料酒小火翻炒，然后将五花肉混合炒匀，最后放入盐、白糖、醋，然后放入辣椒、胡萝卜炒香炒熟就可以出锅了。

红烧猪蹄

家常菜

用料：猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽

做法：

1、猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用

2、葱头、姜、蒜洗净，八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用

3、锅里放油，下入葱姜蒜爆香，再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味，炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中

4、抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化，倒入猪蹄，翻炒至均匀上色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀

5、加入炒香的调料翻炒下，加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右

6、70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可（有高压锅的可以直接放入高压锅压）