晒晒我家吃得最多的炒菜，花钱不多吃得舒服，做法简单好掌握

晒晒我家吃得最多的炒菜，花钱不多吃得舒服，做法简单好掌握

清炒空心菜。空心菜梗用手直接撕碎，不要用刀切，直接用手撕就可以了。大蒜拍碎切碎，不用太碎。直接切一两刀就好了！热锅凉油下几颗花椒炒出香味，然后关火把花椒捞出来不要的，一般清炒的时候建议放一点点花椒先爆香一会，但是花椒炒出香味之后要先花椒捞出来最好。再次开火直接下空心菜大火快炒。这个时候一定要大火，小火炒制的话不仅影响口感到后来也会变成灰灰的颜色。炒制差不多断生的时候，加入蒜泥再次来回翻炒个几十秒，这个时候不需要太久，炒个几回，蒜泥出个香味就行了。

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土豆丝。虽然做法简单，不过呢，这绝对是家家户户一年四季饭桌上的常见样吧。毕竟这菜太家常了，一般人都会喜欢，且它的吃法也多，孩子也会喜欢，所以。不知道吃什么菜的时候，土豆丝一定是一道常见菜。热锅凉油倒入土豆丝大火翻炒至土豆变色，再少许糖，再放青椒翻炒均匀之后，加盐提味即可。也可以用出锅的时候滴几滴醋啦！

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花菜烧大白干。花菜买回来洗净用手掰成小朵，然后锅的水加盐加油烧开后下花菜焯一下水。大白干，冼净切成小块。把大白干先用油煎一下，这样口感好一点，大白干差不多煎好之后，直接用锅里的油下焯过水的花菜翻炒，这里不需要把大白干装起来，直接一起炒制是没有问题的。等花菜吸入了油之后，倒入生抽再次翻炒，差不多之后可以加蚝油了。再加一点点开水，一点点就可以，不需要太多，烧开收汁加盐提味。撒香葱装盘就可以啦！

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冬瓜肉圆汤。肉剁好后，再把一小段的油条切碎放进去。全部剁好之后加生抽，盐，少许水，顺一个方向搅打上劲，就跟平时做包子饺子馅料一样，一定要搅打上劲做出来的肉圆才好吃哦。锅里倒入油，放蒜泥爆出香味，切薄片的冬瓜倒进去，翻拌至冬瓜呈少许透明状态就差不多了。关火后锅里加凉水，下肉圆。所以肉圆做好后，记住这里是凉水。很多人不理解，什么做汤的时候会是用凉水。呃，说实话，我之前也是水烧开了下肉，但是之后听名厨说了一下，其实真正的做法是凉水下肉才好吃。烧开后，转小火。再烧一会，让肉更入味，冬瓜也更软烂。

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五花肉烧土豆片。五花肉煸炒至出油，倒入土豆片（土豆片是泡过水去掉淀粉的哈），翻炒均匀后加入生抽，糖。最后加盐提味，加入红椒翻炒，出锅前撒入香葱即可。

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咸菜炒千张。千张切丝后泡开水，去除豆腥味，锅里放蒜泥爆香后捞起来下红椒炒。倒入咸菜炒至浸入油，最后加入千张丝翻炒至跟咸菜混合即可。此菜不需要加盐，直接食用。因为之前千张焯过水了，不用提心炒不熟。