儿时与吃有关的记忆

美味“高汤”

儿时与吃有关的记忆

回想起儿时爸爸给我们做的高汤，好美味。早晨上学，特别是冬天，有时天不亮就要往学校赶，常常是妈妈菜还没做好，我们就急着要上学。爸爸就会给我们做高汤。只见爸爸像变魔术般把葱花切成碎末，再拿来一个蓝边粗瓷大碗，把葱花倒进碗里，再倒进一点酱油，用开水一冲，再用吃饭的小勺去碗柜里从装猪大油的玻璃罐子里刮出一勺尖猪大油，往碗里一放，勺尖上的猪大油顺势滑到碗里的汤中。爸爸又用筷子尖蘸一点点味精，再用筷子在碗里一搅动，碗面泛起油花，油香和葱花及酱油混合的香味，马上冒出来，一碗热腾腾的高汤就做好了。

妈妈端来刚出锅的玉米贴饼子。我们边喝着高汤，边吃着金黄色的玉米饼子。有时上学来不及了，就把玉米饼的糊疙粑揭下来，拿在手里边走边吃，差不多走到学校了，糊疙粑也吃完了。喝了高汤全身暖暖的。

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猪油渣

儿时与吃有关的记忆

小时候，家家买肉是有数的，都想买肥一点的肉，肥膘可以炼油炒菜。可那时的猪普遍都瘦，都是吃野菜和糠长大的，也肥不到哪里去。每次妈妈买肉，稍微肥一点就炼油，剩的猪油渣，就一点点，拌上白糖，可好吃了。我们兄妹仨一起吃，一会就吃没了。我总想，要是能吃一碗猪油渣该多好。终于有一次，妈妈又买了猪肉，这次炼的猪油有点多，炼出的猪油渣有半碗多，正好哥哥和妹妹没在家。我就拌上白糖，自己一个人吃。那时很贪食，遇上好吃的东西吃了没够。吃的时候还没什么感觉，就觉得终于可以吃个够了。等妈妈进屋一看，半碗猪油渣全部被我吃完了，晚上肚子不舒服，胀胀的还打臭饱隔。上吐下泻的，妈妈说我吃伤食了。其实用现在的话来讲，就是伤了脾胃。从那次以后，直到现在，都不吃猪油渣。

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小豆玉米发糕

儿时与吃有关的记忆

山里每年过春节，爸爸都会提前把那口砖红色大缸预备出来。和妈妈做上几锅小豆玉米面发糕放在大缸里。小豆要提前用水泡一下，豆子泡软。再用老肥提前一天把面发好，爸爸一般都会放点糖精，那时放不起糖，都是放糖精。糖精是从煤焦油里面提炼出来的一种甜味剂。多年后才知道对身体有害，现在已经不生产了。发好的面有股酸酸的味道，我喜欢这种味道。把红小豆倒在面里一起揉好，平摊在屉布上，上锅蒸就可以了。发糕要多蒸一会，免得中间不熟。蒸好的发糕连屉布一起扣在面板上，接开屉布，用刀切成一条条，再切成一块块方块，我喜欢吃刚出锅的发糕，金黄色的小豆发糕甜甜酸酸，软软的中间都是蜂窝眼，还有红小豆的豆香味。妈妈会把发糕一排排的立在面板上，晾凉就可以放缸里了，每到过年前我们家都会蒸上几锅，放在外面的大缸里冻着，想吃时，拿出几块，用锅一蒸就可以了。冬天放在外面大缸里，一个月也不坏。

儿时与吃有关的记忆很多，物质匮乏的年代，什么都觉得好吃，不像现在的孩子们，什么也不缺！