这是一道素菜，只是人们发挥想象力，把莴苣联想成翡翠罢了，讲开又讲，炒熟的莴苣碧绿，颜色确实与翡翠有几分相似。每一个地方，在食材和制法都有所差异，正所谓一方水土养一方人，小厨家乡选用的是豆腐饼。
经典粤菜，翡翠豆腐
怎么讲呢，就是水豆腐进一步脱水，但是又不经过炸制的，略硬的豆腐块，厚度和麻将相似，制作前从中间一开二，摆放入平底锅里，然后注少量油，撒入盐花，开小火煎至两面金黄色后盛出。
莴苣撕去硬皮，切片。爆香姜片，蒜蓉后放入莴苣略炒，加入一勺高汤，放入豆腐同焖五分钟后，加盐调味，加蚝油拌匀，出锅。
经典粤菜，翡翠豆腐
还有一种小吃，是用臭黄角叶（这个是本村叫法，具体学名不知道叫什么），这种植物是长在山上的，上山采摘，来回极费时间，现在人们在村里的旱地种植，随用随采，方便很多。
制法并不复杂，把树叶焯水至软，然后像洗衣服那样搓揉，搓至全部变成渣渣后，用纱布过滤出汁水，然后加入熟石膏点卤，类似制作水豆腐，待汁液凝固后就是成品。
经典粤菜，翡翠豆腐
吃法分两种，第一种是咸味，把姜丝，蒜蓉，辣椒圈爆香后，加入豆腐略炒，然后加入一勺高汤，加入盐，糖调味，焖五分钟，收干汁，出锅。第二种是甜味，生姜拍散，加入红糖，清水烧开，即是姜糖水，加入豆腐块煮两分钟即可。
经典粤菜，翡翠豆腐
无论怎样，有时间还是多回家吃饭吧，其实吃什么并不重要，主要就是多和家里人聚聚，犹其是父母，他们特别喜欢儿女们回家吃饭，如果己经成家，哪带上孙子更加受欢迎。小厨只是在周末说了句：“爸，我们明天回家吃饭。”桌子上肯定会摆上满满的一桌菜，都是好吃的，而且还有好酒。
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