虽然店名叫火锅，其实我就是过来喝汤吃肉的，点了一锅老鹅汤，涮菜只有一盘豆苗，调料都没用，当然，店家提供了一小碟酱专供鹅肉的。
我点的一锅竹荪老鹅汤，一盘豆面，两碟小菜。
我自己也煲过老鹅汤——我妈养了几只老鹅，真的很老了，6——8岁不等，为了给我补身体，杀了几只给我寄过来。20多斤的老鹅，我要炖8个小时左右，肉才能勉强从骨头上剥离开来，但我还是觉得肉质略粗，不及土鸡细嫩。汤里加了红枣枸杞竹荪虫草花，略撒薄盐，就能激发汤里天然的鲜味，每次我和毛咩一碗下肚，都感觉身上冒了一层密密的汗珠。
我煲了8个小时的老鹅汤
竹荪和虫草花是煲汤的好东西，单吃很素淡，一旦跳入汤中，就立即活色生香起来，汤色金黄油亮，多了几分鲜甜，喝多也不会腻，只觉口齿留香。
今天喝的汤里有几块红色的食材，甜甜糯糯的，我刚开始以为是胡萝卜，有人说是红薯，后来才知道是木瓜，下次煲汤时也试试，不管红薯还是木瓜，都能让汤变得更加鲜甜。
汤色金黄
也许是因为自家养的鹅，我总是不忍吃肉，多是毛咩消灭。它常举着硕大的鹅腿，旁若无人的啃着，说比鸡腿啃着爽多了。
蘸酱的鹅肉
今天吃别人家的鹅，我反而能细细品尝一番，没了心理负担，觉得异常鲜嫩。肉炖的酥烂，蘸酱送入口中，舌头一抿就要化了。这个酱以前没吃过，像是鹅肝酱里面加了点沙茶酱调制的，问服务员是什么酱，服务员说是蘸鹅肉吃的酱！
我没舍得吃完，连同卤水鹅翅打包了一半带给毛咩做晚餐。整个晚上我的口腔都在回味那个酱在口中沙沙的口感，来不及吞咽，口水就把它冲化了。
卤水鹅翅
这是卤水鹅翅，夹了一根刚放入口中，一股浓厚的荤香“轰”的一下在鼻腔深处炸开了，直向上扩散，大脑的沟沟壑壑都被卤水分子密密的填充着。
卤水鹅翅的皮已成胶质
热的卤翅表面裹着一层薄薄的胶质，先要轻轻地吮吸，再顺着骨头慢慢撕肉。外皮已经很软糯了，里面筋骨连着肉，还要费一番嚼头。
腌萝卜
餐前一小碟腌制的萝卜干用于开胃，不要一下子吃完。啃完骨头热热的喝完汤，再挟一片萝卜干，酸甜脆韧，毫无萝卜的生气，封住了一肚子的厚味，大荤大素，大开大合，这才算是完整的一餐。
作者简介：好吃懒做女青年，养了只宠物叫毛咩，爱好发掘各种美食，人生信仰就是好好饲养自己，除了快乐还不会发胖。
微信公众号：如何饲养自己 ruhesiyangziji
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