故乡的蟹黄包--寻觅故乡味

有座小城钟灵毓秀，人杰地灵，历史古迹、名人遍布，可说可表的太多！如皋之名始于春秋，意思是：到水边的高地。“如”：往也，“皋”：水边的高地。别称雉水，小城不大，历史悠久，距今1500多年，始于东晋，自古是兵家必争之地

如皋人才荟萃，历代名人辈出，三国的大司马吕岱，宋代大教育家胡瑗、龙图阁学士王觌、大词人王观、明末冒辟疆，清代的李渔等等都出自如皋，如城镇东的冒家巷，古称集贤里，就在这条不足300米长的小巷内，“金龟压钮，代产伟人”

玉带河边的定慧寺与众不同，它始建于隋朝，是一座建筑风格独特的山门北向的千年古刹，定慧禅寺特别之处在于它山门朝北，这在寺庙建筑中非常少见的。整座寺庙为“水环寺、楼包殿、山门北向，在全国独具一格”全国仅有的四座北向山门的寺庙之一

定慧禅寺 玉带河

在定慧寺对面隔着玉带河是创办于清光绪二十八年（1902年）的如皋高等师范学校，全国第一所规范设置的公立师范学校，这就形成了内城河两岸，千年古刹定慧寺，百年师范在如师的相对望的奇妙画面，师范学堂的正门对着定慧禅寺的山门

如皋师范

在小城的东北隅，离我家很近的地方有座水绘园，那是明末清初江南才子冒辟疆与秦淮明妓董小宛的栖隐之处，园以水为贵、倒影为佳，是徽式园林的孤本，水绘园小巧精致，是我童年时的后花园

水明楼 故乡的蟹黄包--寻觅故乡味 故乡的蟹黄包--寻觅故乡味 故乡的蟹黄包--寻觅故乡味 故乡的蟹黄包--寻觅故乡味

还有出生在小城里的那位当代的福尔摩斯，美籍华人神探李昌钰博士更让这片土地透出神奇。

陈先生有幸跟我回去小住过几天，足迹便踏江南，让他念念不忘的竟是这座苏北小城，他曾喃喃自语，是怎样的地方才生出如此心地、聪慧、又特别的你「害羞」

小城不光有名人有美景，美食更是让人难忘，这里出品的一些吃食即使在江苏境内也是独一份，那边的人们很重视一天启于晨的早餐，早茶品种的多样性，追求每样味道的精致程度，不是别的地方能比的，除了贴于炉灶刚出炉的葱油、荠菜、萝卜丝的擦酥带馅儿的大烧饼、不带馅儿的酥烧饼，盘水面、扁食、米屑饼、洋糖幺、凉团、桂花凉糕、潮糕、金刚麒、蒸饺、灌汤包、笋丁包、雪菜馒头、萝卜丝馒头、豆腐脑、天水茶外就要数蟹包最为出名

米  屑  饼

每年到蟹肥美的季节，有大批人从事一种工作，天天围着上千只螃蟹🦀拆蟹粉，熬蟹油

蟹 粉、蟹 油

蟹粉拆好后用猪板油熬制，封存其香，一勺蟹粉浇在热米饭上就是一份上好的秃黄油拌饭，加入熬制好凉透成冻的皮冻和前腿肉一起拌匀，就能做出美味透着黄澄澄蟹油的蟹黄灌汤包，等个刚出笼的滚烫的，一口轻轻下去，让你觉得神仙也没你过的好[偷笑][偷笑]我们那边的蟹黄包有别于别处的蟹包，如靖江的蟹包、南京龙袍的蟹包、上海的、苏州的，他们用的都是死面，一个包子下去比较腻，而我们的蟹包用的是老肥发面，老面的香气、软韧厚度恰到好处不会觉得腻，配点姜丝醋，乖乖[色][色]

蟹 黄 灌 汤 包 故乡的蟹黄包--寻觅故乡味 故乡的蟹黄包--寻觅故乡味 故乡的蟹黄包--寻觅故乡味

市里做的好的老字号有「四海楼、老松林」个人做的好的原来电视台往东的有一家，他家冬季里的白切羊肉也做的相当好，他是老松林出来的师傅，那个有点名气的孟家蟹包我觉的一般，我们那边的清晨，约上三五个朋一起去吃个早茶，来几笼蟹包、配碗豆腐脑或盘水面或小馄饨，随随便便吃吃就好几百[偷笑]即使在帝都也不会有这么高的消费水平吧，只是吃了个早饭[奸笑][奸笑]听姐姐说大前年回去时普通蟹包已经买到28一个，加蟹的可以达到48、58、68、乃至88一个[捂脸]

故乡的一切都已远去可又那么真切，时不时的从心底涌上心头，无法忘却，昨晚，在大北京的东边儿，竟然吃到了来自小城里的蟹黄灌汤包、家乡的凉粉、青菜油渣馅儿的扁食、骨头汤、盘水面、盐水猪肝、雪菜馒头，让我内心无限感慨，吃的都是满满的回忆啊

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世界之大、世界之小，缘份如此，让久居帝都的我有幸寻觅到故乡味，记忆里的那只蟹黄灌汤包呀

故乡的蟹黄包--寻觅故乡味